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Biologico
Pardas Rupestris

Pardas Rupestris

Il piccolo xarel·lo della casa
Biologico
Pardas Rupestris
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Dettagli
13.00%
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Catalogna
Zona di produzione Catalogna
D.O. Penedès
Denominazione di origine D.O. Penedès
Pardas
Cantina Pardas
Contiene solfiti
74% Xarel·lo, 26% Malvasía de Sitges
Varietà 74% Xarel·lo, 26% Malvasía de Sitges
7.0
Servizio 7.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazionePardas Rupestris 2025

Vino bianco Invecchiato in cemento Biologico. 2 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile e 3 mesi in cemento.

Pardas Rupestris 2025 è un bianco affascinante ed elegante che gioca con i sensi fin dal primo sorso. Al naso, si rivela con profumi freschi di agrumi come limone e mandarino, intrecciati con note floreali e un accenno di pera. Al palato, si dispiega con un'acidità vibrante che ne esalta la freschezza, mentre la sua texture cremosa e ben equilibrata, grazie al lavoro sulle fecce, offre un contrasto sorprendente. L'interazione tra xarel·lo e malvasia di Sitges crea un'armonia perfetta, delineando un vino dal carattere minerale accentuato, ideale per chi cerca di scoprire un bianco giovane con una personalità unica e un finale persistente.
Stile Pardas Rupestris
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Sushi, Pesce bianco, Risotti

Su Pardas Rupestris

Pardas Rupestris prende il suo nome dalla roccia su cui crescono le viti di Celler Pardas. Nella Finca Can Comas, i vigneti di varietà bianche si radicano su suoli antichi e poco profondi, dove le radici raggiungono la roccia madre alla ricerca dell'acqua e dei minerali di cui necessitano. Un terreno esigente che lascia la sua impronta nel vino.
 
La base di Pardas Rupestris proviene da diversi vigneti di xarel·lo e Malvasía de Sitges. Tra questi si trovano Muç, piantato nel 1971, Rebato, Escaletes, Sant Pere e Sant Quintí, mentre la malvasía proviene da Les Planes e Mir. Lo xarel·lo cresce su suoli argillo-calcarei e la malvasía su terreni franco-limosi, due espressioni diverse di Can Comas che finiscono per incontrarsi nella bottiglia. La coltivazione segue la filosofia del "non-coltivare" di Pardas. Non si utilizzano erbicidi, insetticidi né prodotti di sintesi e neppure si ara il suolo. Le coperture spontanee proteggono la terra e aiutano a conservare il suo equilibrio, mentre le viti affrontano durante l'estate condizioni impegnative che le costringono ad approfondire le radici.
 
La vendemmia di Pardas Rupestris viene effettuata manualmente, in cassette da 20 kg. In cantina, l'uva viene diraspata e pigiata prima di entrare per gravità nella pressa. Il 55% del mosto ottenuto è mosto fiore e la fermentazione avviene con lieviti autoctoni per 20 giorni a 17 °C in serbatoi di cemento. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e non viene chiarificato. Successivamente, Pardas Rupestris rimane diversi mesi in serbatoio, con bâtonnage ogni 10-15 giorni, e continua ad affinarsi per altri mesi in serbatoi centenari di cemento. Un processo che mira a conferire texture e profondità senza allontanarsi dall'espressione naturale del frutto e del suolo.
 
Pardas Rupestris nasce da un terreno difficile e giunge al calice trasformato in un vino di straordinaria naturalezza. La roccia conferisce il carattere; Pardas, la cura necessaria per lasciarlo esprimere.
 
2025 Pardas Rupestris 2025 è un bianco affascinante ed elegante che gioca con i sensi fin dal primo sorso. Al naso, si rivela con profumi freschi di agrumi come limone e mandarino, intrecciati con note floreali e un accenno di pera. Al palato, si dispiega con un'acidità vibrante che ne esalta la freschezza, mentre la sua texture cremosa e ben equilibrata, grazie al lavoro sulle fecce, offre un contrasto sorprendente. L'interazione tra xarel·lo e malvasia di Sitges crea un'armonia perfetta, delineando un vino dal carattere minerale accentuato, ideale per chi cerca di scoprire un bianco giovane con una personalità unica e un finale persistente.
2023 Pardas Rupestris 2023 è un vino bianco che avvolge i sensi con la sua sottile freschezza e vivacità. Al naso, colpiscono i suoi delicati aromi erbacei di salvia e rosmarino, arricchiti da un tocco intrigante di gin. Man mano che si apre, offre una vibrante espressione fruttata, con un distintivo aroma di chewing gum al frutto della passione, tipico dei sauvignon. Al palato, si distingue per la sua rinfrescante acidità, offrendo una sensazione ampia ed energica che si espande con eleganza. Consigliato a chi cerca un vino giovane capace di animare qualsiasi momento con il suo carattere fresco e le sue note aromatiche uniche.
2022

Pardas Rupestris 2022 è un vino bianco dal profilo aromatico, con sentori di frutta bianca matura accompagnati da lievi note agrumate. Al palato si presenta fruttato, fresco ed equilibrato. Un vino con un'acidità marcata, un sorso vivace e un finale speziato con sfumature amarognole.
2012 Passaggio al palato varietale, fresco. Ingresso ampio, franco, glicerico. Con carattere.
Tutta la frutta; pere, albicocche e pesche sono sospese su un'acidità costante, marcata, che conferisce molta tensione al palato e spinge la frutta in profondità, verso un finale di bocca rigoroso, elettrico, fresco e leggermente amaro.

Naso intenso con molta profondità. In primo piano frutti agrumati. Poi frappé di pera di San Giovanni e melone maturo.
2023
92 Parker

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