Un classico tra i classici naturali. Il più celebre di Mas Coutelou. Un vero e proprio punto di riferimento nel mondo ecologico. Con questa presentazione si apre l'appetito per Mas Coutelou Le Vin des Amis, il vino più noto e rinomato del viticoltore francese Jeff Coutelou, una delle prime cantine a ottenere la certificazione ecologica.
Poco altro c'è da aggiungere su questo rosso elaborato con cinsault, syrah e garnacha tinta nella piccola cantina o garage che Jeff Coutelou possiede a Pumisson, un piccolo villaggio del Languedoc situato a pochi minuti da Béziers (Francia).
In particolare Jeff Coutelou, considerato nella zona una figura di culto, è la quarta generazione di una famiglia che storicamente si è dedicata alla cura dei vigneti in questo luogo, dove predomina un clima mediterraneo. Prima del 1987 (quando ancora si dedicava alla coltivazione convenzionale), la proprietà aveva circa 20 ettari che nel tempo sono stati ridotti a 13 ettari. Tutto questo terreno è stato ripiantato con ulivi, arbusti e siepi per favorire la biodiversità. I vigneti, che sono lavorati manualmente, sono divisi in parcelle separate dove si piantano varietà autoctone. Per la maggior parte i suoli sono argillosi-calcarei, con vene di ghiaia e marne.
Al momento della vendemmia, ogni parcella viene raccolta e vinificata separatamente. Mas Coutelou Le Vin des Amis fermenta spontaneamente in vasche di cemento. Una volta fermentato, ogni vino passa a vasche di cemento e fibra di vetro, dove effettuerà l'affinamento. Trascorso questo tempo, i vini di Mas Coutelou Le Vin des Amis vengono assemblati, lasciando che ogni cuvée si esprima da sola. Infine viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
“Nella natura si può essere fratelli o sorelle essendo creature molto diverse, anche se si hanno gli stessi genitori e si riceve la stessa educazione. Lo stesso accade con i vini del domaine”, afferma Jeff Coutelou. Secondo il suo consiglio, spetta a ciascuna persona trovare il momento ideale per scoprire ogni vino individualmente. Per te, quale sarebbe l'ideale per esplorare Mas Coutelou Le Vin des Amis?