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Decántalo
Contatto
Biologico
Enclòs de Peralba El Tòfol

Enclòs de Peralba El Tòfol

Tutta la magnificenza del macabeo del Penedès
Biologico
Enclòs de Peralba El Tòfol
75 cl
2022
93 Parker
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Dettagli
12.50%
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Catalogna
Zona di produzione Catalogna
Sin denominación
Denominazione di origine Sin denominación
L'Enclòs de Peralba
Cantina L'Enclòs de Peralba
Pet-Nat, Vino
Contiene solfiti
100% Macabeo
Varietà 100% Macabeo
8.0
Servizio 8.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneEnclòs de Peralba El Tòfol 2022

Vino bianco Invecchiato in legno Biologico. 9 mesi in botte.

Stile Enclòs de Peralba El Tòfol
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Insalate, Frutti di mare, Pesce bianco, Risotti, Sushi, Verdure

Su Enclòs de Peralba El Tòfol

Le nuove generazioni emergono con vigore. E se non ci credete, chiedetelo ai Gramona. Azienda familiare centenaria che produce vini spumanti con il Marchio Collettivo dell'Unione Europea Corpinnat a Sant Sadurní d'Anoia, non solo ha visto la sesta generazione prendere il testimone con tutte le conoscenze tecniche più avanzate, ma si osa anche a combinarle con il proprio progetto personale. È così che Leo e suo cugino Roc, figli rispettivamente degli attuali gestori della cantina Xavier e Jaume Gramona, creano Enclòs de Peralba. Un progetto in cui mettono in pratica la loro visione del vino e in cui riflettono che la storia e la cultura sono essenziali per ottenere il miglior frutto. Per questo si mettono in contatto con vecchi viticoltori della zona che ancora coltivano vigneti antichi di varietà locali con pratiche tradizionali e producono vini a minima intervento per ottenere l'espressione più pura della varietà e della sua origine.

Sotto il motto “che il Penedès torni a essere grande” producono vini naturali senza dogmi. Nel caso di Enclòs de Peralba El Tòfol si tratta di un monovarietale di macabeo proveniente da vigneti di 52 anni su terreni argillosi e calcarei. Ceppi coltivati secondo principi biologici e biodinamici e vendemmiati a mano al momento ottimale di maturazione. In cantina, un antico edificio ristrutturato situato tra i vigneti vicino a Sant Sadurní, l'uva passa diverse ore di macerazione e, successivamente, fermenta spontaneamente con lieviti autoctoni in serbatoi di acciaio inossidabile. Infine, il vino matura in botti di legno da 300 litri di diverse annate per 9 mesi.

Così, puntando sulle varietà di uva autoctone, l'agricoltura biodinamica e il lavoro in cantina al di fuori della DO, il ricambio generazionale dei Gramona entra con forza. Enclòs de Peralba El Tòfol ne è la prova. Un vino bianco naturale puro, sincero e onesto che rivendica la grandezza e la ricchezza del Penedès antico.




 

2019

Enclòs de Peralba El Tòfol 2019 è un vino bianco aromatico con fragranti note di frutta bianca accompagnate da tocchi agrumati e richiami calcarei. Al palato è limpido, fresco e saporito. Un vino con un'acidità pronunciata, dotato di struttura e complessità e con un finale minerale.
2022
93 Parker
2021
92 Parker
2019
92 Parker

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