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Decántalo
Contatto
Biologico
Biodinamico
Domaine Pignier Vin Jaune

Domaine Pignier Vin Jaune

Un bianco affinato sotto velo francese
Biologico
Biodinamico
Domaine Pignier Vin Jaune
62 cl
2016
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Dettagli
14.00%
Alcol 14.00%
Giura
Zona di produzione Giura
AOC Côtes du Jura
Denominazione di origine AOC Côtes du Jura
Domaine Pignier
Cantina Domaine Pignier
Contiene solfiti
100% Savagnin
Varietà 100% Savagnin
14.0
Servizio 14.0
62 cl
Volume 62 cl

Note di degustazioneDomaine Pignier Vin Jaune 2016

Vino bianco Invecchiato sotto velo di lievito Biodinamico e Biologico. 72 mesi in fudres.

Stile Domaine Pignier Vin Jaune
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Formaggi stagionati

Su Domaine Pignier Vin Jaune

Si tratta di uno dei vini più rinomati a livello mondiale. Il celebre Vin Jaune diventa una vera particolarità grazie all'ossidazione e al velo di lieviti che si forma sulla sua superficie. In particolare, questo tipo di vino è prodotto a partire dalla varietà savagnin - vendemmiata il più matura possibile - che, dopo la fermentazione, rimane almeno 6 anni in vecchie barriques di Borgogna, dove il riposo è assoluto. Niente travasi, né movimenti. Riposo e quiete totale.

In tutto questo tempo, nemmeno si colmano le perdite, in modo che, man mano che il vino evapora, appare questo velo di lieviti (alcuni dicono molto simile a quello che si forma nella D.O. Jerez-Xérès-Sherry), che finisce per influenzare le caratteristiche organolettiche del vino. Le condizioni climatiche per la produzione del Vin Jaune si verificano solo in determinate zone. La località francese di Château-Chalon (nel centro del paese, a un'ora e mezza dal confine svizzero) è il suo luogo di origine; ma si produce anche in altre denominazioni come la A.O.C. Arbois, A.O.C. L’Étoile e la A.O.C. Côtes du Jura. In quest'ultima appare la famiglia Pignier.

I Pignier producono vini in questa zona delle pendici di Montaigu (nel nord-est della Francia) da oltre un secolo. La tradizione fu inaugurata lì nel XIII secolo dai monaci di Chartreux, fino a quando nel 1794 la famiglia Pignier la acquistò. Oggi la settima generazione, incarnata da Jean Etienne, Antoine e Marie Florence, è alla guida di questa attività, dove sono stati introdotti alcuni cambiamenti e novità, come la coltivazione e il lavoro in biodinamica. Ciò significa che le vigne, che crescono nella valle di Vallières - su marne argillose e calcare giurassico - sono trattate con letame di corno, silice e infusi.

Indubbiamente, queste cure si rifletteranno nel vino, dove la qualità sarà ricercata anche attraverso la selezione dei grappoli e la vendemmia manuale in piccole cassette. Nel caso del Domaine Pignier Vin Jaune, la fermentazione inizierà spontaneamente grazie ai lieviti autoctoni e trascorrerà un periodo di invecchiamento di 7 anni sotto velo in un'antica cantina del XIII secolo. Dopo una selezione rigorosa, solo i migliori vini diventeranno Domaine Pignier Vin Jaune63 che sarà imbottigliato secondo il calendario naturale e sigillato con tappo di sughero naturale marchiato a fuoco.

2015
Domaine Pignier Vin Jaune 2015 è un bianco ben delineato, di colore dorato. Uno dei vini più emblematici e rinomati. Inconfondibile il suo bouquet (come non poteva essere altrimenti) con note di frutta secca e agrumi. Al palato è potente, elegante. Finale lungo e speziato, molto piacevole. 
 
2014

Domaine Pignier Vin Jaune 2014 è un vino bianco di grande raffinatezza, con sfumature dorate. Al naso è fine e potente, con sentori di frutta secca e agrumi. Al palato mantiene la stessa intensità, ma presenta anche note piccanti con reminiscenze speziate. Buona lunghezza ed eleganza.

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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