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Decántalo
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Biologique
Biodynamique
Domaine Pignier Vin Jaune

Domaine Pignier Vin Jaune

Un vin blanc vieilli sous un voile français
Biologique
Biodynamique
Domaine Pignier Vin Jaune
62 cl
2016
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
Jura
Région d’origine Jura
AOC Côtes du Jura
Apellation AOC Côtes du Jura
Domaine Pignier
Cave Domaine Pignier
Contient des sulfites
100% Savagnin
Cépages 100% Savagnin
14.0
Service 14.0
62 cl
Volume 62 cl

Rapport de dégustation Domaine Pignier Vin Jaune 2016

Vin blanc Vieillissement sous fleur Biodynamique et Biologique. 72 mois dans des foudres.

Style Domaine Pignier Vin Jaune
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fromages affinés

À propos de Domaine Pignier Vin Jaune

C'est l'un des vins les plus réputés au monde. Le célèbre Vin Jaune est particulier grâce à l'oxydation et à la couche de levure qui se développe à sa surface. Concrètement, ce type de vin est élaboré à partir du cépage savagnin - récolté le plus mûr possible - qui, après fermentation, est élevé pendant au moins six ans dans de vieux fûts bourguignons. Pas de soutirage, pas de mouvement. Un repos et une tranquillité totale.

Pendant tout ce temps, les fûts ne sont pas remplis pour compenser les pertes, de sorte qu'à mesure que le vin s'évapore, cette couche de levure se développe (certains disent qu'elle est très similaire à celle qui apparaît dans la D.O. Jerez-Xèrés-Sherry), ce qui influence finalement les caractéristiques organoleptiques du vin. Les conditions climatiques pour la production du Vin Jaune ne se trouvent que dans certaines régions. La ville française de Château-Chalon (au centre du pays, à une heure et demie de la frontière suisse) est son lieu d'origine, mais il est également produit dans d'autres appellations telles que l'A.O.C. Arbois, l’A.O.C. L'Étoile et l'A.O.C. Côtes du Jura. Ce dernier met en scène la famille Pignier.

Depuis plus d'un siècle, les Pigniers produisent des vins dans cette région située sur les pentes de Montaigu (dans le nord-est de la France). La tradition y a été inaugurée au XIIIème siècle par les moines de Chatreux, jusqu'à son rachat par la famille Pignier en 1794. Aujourd'hui, la septième génération, incarnée par Jean Etienne, Antoine et Marie Florence, est à la tête de cette entreprise, où quelques changements et nouveautés ont été introduits, comme la culture et le travail en biodynamie. Cela signifie que les vignes qui poussent dans la vallée de la Vallière, sur des limons argileux et des calcaires jurassiques, sont traitées avec du fumier de corne, de la silice et des infusions.

Sans aucun doute, ce soin se reflète dans le vin, où la qualité est également recherchée en sélectionnant les grappes et en récoltant manuellement dans de petites caisses. Pour l'élaboration du Domaine Pignier Vin Jaune, la fermentation commence spontanément avec des levures indigènes. Le vin vieillit pendant 7 ans sous voile dans une ancienne cave du 13ème siècle. Après une sélection stricte, seuls les meilleurs vins seront utilisés pour le Domaine Pignier Vin Jaune63qui sera mis en bouteille selon le calendrier naturel et scellé avec du liège naturel marqué au feu

2015
Domaine Pignier Vin Jaune 2015 est un blanc aux contours bien définis, arborant une robe dorée. Il s'agit d'un des vins les plus emblématiques et renommés. Son bouquet est incontestablement marqué par des arômes de fruits secs et d'agrumes. En bouche, il se révèle puissant, raffiné. Sa finale est longue et épicée, d'une grande agréabilité. 
 
2014

Le Domaine Pignier Vin Jaune 2014 est un vin blanc aux reflets dorés. Le nez est fin et puissant, avec des notes de fruits secs et d'agrumes. La bouche a la même intensité, mais présente également des notes piquantes avec des nuances épicées. Bonne longueur et élégance.

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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