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Decántalo
Contatto
Biodinamico
Domaine Pignier Savagnin Sus Voile

Domaine Pignier Savagnin Sus Voile

Grande potenziale aromatico e gustativo sotto velo flor
Biodinamico
Domaine Pignier Savagnin Sus Voile
75 cl
2018
94 Decantalo
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Giura
Zona di produzione Giura
AOC Côtes du Jura
Denominazione di origine AOC Côtes du Jura
Domaine Pignier
Cantina Domaine Pignier
Contiene solfiti
100% Savagnin
Varietà 100% Savagnin
12.0
Servizio 12.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDomaine Pignier Savagnin Sus Voile 2018

Vino bianco Invecchiato sotto velo di lievito Biodinamico.

Stile Domaine Pignier Savagnin Sus Voile
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Antipasti, Frutti di mare, Pesce bianco

Su Domaine Pignier Savagnin Sus Voile

Domaine Pignier Savagnin Sus Voile è un vino bianco biodinamico affinato sotto velo flor prodotto da Domaine Pignier nell'AOC Côtes du Jura (Jura) con il vitigno savagnin.

Domaine Pignier ha le sue radici nel XIII secolo, quando i monaci di Calthus iniziarono a produrre vino nel villaggio di Montaigu, nel Jura (Francia). Nel 1794 la tenuta fu acquisita dalla famiglia Pignier e attualmente la cantina è gestita dagli ultimi eredi, i fratelli Jean-Etienne, Antoine e Marie-Florence Pignier. Profondamente dedicati alla viticoltura naturale, tutti i loro vigneti sono certificati da Demeter e Ecocert e in cantina si caratterizzano per i loro vini sotto velo flor, elaborazioni tipiche di questa zona ma con la minima intervenzione.

Domaine Pignier Savagnin Sus Voile proviene da vigneti piantati su suoli di argilla blu, calcare e ardesia. Vigne coltivate secondo i principi biodinamici, utilizzando letame animale, silice e trattamenti con erbe. Con una resa limitata a 22hl/ha, la vendemmia è manuale e trasportata immediatamente in piccole casse alla cantina.

In cantina le uve di Domaine Pignier Savagnin Sus Voile vengono prima pressate delicatamente e poi fermentano in botti di borgogna da 228 l. con lieviti indigeni. Dopo la fermentazione, uno strato sottile di lievito si forma sulla superficie (velo flor), proteggendo il vino dall'ossidazione mentre invecchia per 36 mesi. Non vengono aggiunti prodotti enologici e viene effettuata una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento secondo il calendario lunare, in giorno "radice".

Essendo uno dei grandi vini di questa prestigiosa cantina del Jura, Domaine Pignier Savagnin Sus Voile si tratta di un vino bianco sotto velo flor di grande potenziale aromatico e gustativo per molto tempo.

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