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Decántalo
Contatto
Biodinamico
Naturale
Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle

Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle

La massima espressione dell'AOC Hautes-Côtes de Beaune
Biodinamico
Naturale
Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle
75 cl
2023
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Hautes-Côtes de Beaune
Denominazione di origine AOC Hautes-Côtes de Beaune
Domaine Bonnardot
Cantina Domaine Bonnardot
Altri spumanti, Crémant, Vino
100% Pinot Nero
Varietà 100% Pinot Nero
14.0
Servizio 14.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDomaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle 2023

Vino rosso Invecchiato in legno Biodinamico e Naturale. 12 mesi in foudres da 10.000 litri.

Stile Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Carni rosse, Selvaggina, Salumi, Formaggi stagionati, Pesce azzurro

Su Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle

La denominazione Côtes de Beaune si riferisce ai vini prodotti in una serie di comuni lungo le colline della Côte d'Or, nella regione della Borgogna. D'altra parte, la denominazione Hautes-Côtes de Beaune si riferisce ai vini prodotti nelle colline più alte che si trovano appena dietro la Côte d'Or. Sebbene entrambi siano vini di Borgogna, i vini di ciascuna di queste denominazioni sono distinti per suolo, altitudine e climatologia. Chi lo sa bene sono i Bonnardot, famiglia di viticoltori dal 1470 che lavora con 18 denominazioni. Un progetto che negli anni '70 Elisabeth, la madre degli attuali responsabili (Ludovic e Emilien Bonnardot), ha reindirizzato consapevolmente per dimostrare l'influenza del terroir in ciascuno dei loro vini. A tal fine, ha convertito tutta la proprietà in biologica e ha dato particolare importanza alle vinificazioni naturali. Una riconversione che ora i suoi figli seguono con la stessa cura.

Tra la selezione di vini che rappresentano i diversi villaggi della zona, Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle è un vino rosso di pinot noir proveniente da una parcella situata proprio sopra il villaggio di Évelle, in Hautes-Côtes de Beaune. Alcuni vigneti situati a un'altitudine che va dai 440 ai 490 metri e che sono coltivati secondo principi ecologici. In cantina, le uve, al 50% in grappoli interi, fermentano con lieviti indigeni e passano attraverso una lunga macerazione di 30 giorni in botti di legno, senza aggiunte. Successivamente, il vino affina per 12 mesi in barrique di rovere. Infine, viene imbottigliato senza chiarifica e senza filtrazione.

Un'eccellente altitudine, temperature più alte e una cura 100% ecologica hanno permesso di ottenere Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle, un vino rosso di produzione limitata, fresco, fruttato e goloso che è la massima espressione della AOC Hautes-Côtes de Beaune.

 

2020

Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle 2020 è un vino rosso concentrato con aromi di frutta rossa matura accompagnati da note speziate e tocchi balsamici. Al palato risulta goloso, fresco e fruttato. Un vino di medio corpo con un'acidità ben integrata e tannini vellutati. Il finale è lungo e persistente.

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