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Decántalo
Contatto
Biodinamico
Naturale
Domaine Bonnardot Santenay

Domaine Bonnardot Santenay

Un pinot noir senza veli
Biodinamico
Naturale
Domaine Bonnardot Santenay
75 cl
2022
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Santenay
Denominazione di origine AOC Santenay
Domaine Bonnardot
Cantina Domaine Bonnardot
Altri spumanti, Crémant, Vino
100% Pinot Nero
Varietà 100% Pinot Nero
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDomaine Bonnardot Santenay 2022

Vino rosso Invecchiato in legno Biodinamico e Naturale. 14 mesi in botti di rovere.

Stile Domaine Bonnardot Santenay
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Salumi, Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina

Su Domaine Bonnardot Santenay

Appassionato sostenitore del vino prodotto nel modo più naturale possibile, sotto il motto "Le vin, moins on le touche, mieux ça vaut" (meno si tocca il vino, meglio è), Jules Chauvet è stato una grande influenza per molti giovani viticoltori. Nel caso della famiglia Bonnardot, c'è un prima e un dopo, nel momento in cui l'ultima generazione, Elisabeth, è diventata discepola di Chauvet. Non solo apprende tutte le tecniche di minima intervento del maestro, ma inizia ad applicarle nelle 21 ettari distribuiti in 18 appellations di Borgogna di proprietà. Oggi i suoi due figli Ludovic e Emilien Bonnardot portano avanti l'eredità, praticando un'agricoltura ecologica e una vinificazione naturale in ciascuna delle loro creazioni.

È così che nasce Domaine Bonnardot Santenay. Un pinot noir proveniente da una parcella di 1,17 ettari denominata "Les Saunieres", nella zona sud di Côte de Beaune, che include viti vecchie di 45 anni su terreni argillosi, calcarei e pietrosi a 260 metri sul livello del mare. Una volta che l'uva raggiunge il momento ottimale di maturazione, viene vendemmiata a mano. In cantina, le uve selezionate vinificano in vasche di legno con metà dell'uva diraspata e passano attraverso una macerazione di 25 giorni e un mese di fermentazione spontanea con controllo della temperatura. Successivamente, il vino affina per 12 mesi in botti di rovere da 228L con un'età media di 1 a 6 anni.

In questo modo, seguendo i precetti della vinificazione naturale del grande Jules Chauvet, Domaine Bonnardot Santenay è un pinot noir allo stato puro che mostra in modo trasparente le caratteristiche essenziali del terroir della AOC Santenay.

2019

Domaine Bonnardot Santenay 2019 è un vino rosso intenso con profumi di frutti rossi e neri maturi accompagnati da note speziate. Al palato è raffinato, agile e ben strutturato. Un vino di medio corpo con una freschezza acida e tannini vellutati. Il finale è lungo e delicatamente minerale.

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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