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Decántalo
Contatto
Biologico
Vegano
Naturale
Christophe Pacalet Côte de Brouilly

Christophe Pacalet Côte de Brouilly

Un Beaujolais da invecchiamento
Biologico
Vegano
Naturale
Christophe Pacalet Côte de Brouilly
priority_high 75 cl
2023 offerta!
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Dettagli
13.50%
Alcol 13.50%
Beaujolais
Zona di produzione Beaujolais
AOC Côte de Brouilly
Denominazione di origine AOC Côte de Brouilly
Christophe Pacalet
Cantina Christophe Pacalet
100% Gamay
Varietà 100% Gamay
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneChristophe Pacalet Côte de Brouilly 2023

Vino rosso Macerazione Carbonica Naturale, Biologico e Vegano.

Stile Christophe Pacalet Côte de Brouilly
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Carni bianche, Salumi, Carni rosse

Su Christophe Pacalet Côte de Brouilly

Nelle parole del pensatore cinese Confucio “mangiare, bere e fare l'amore sono i tre più grandi istinti o motori dell'essere umano”. E infatti il piacere di mangiare e bere è sempre stato legato a momenti di dedizione e passione. Non c'è da meravigliarsi, quindi, che più di uno chef professionista sia ugualmente un appassionato di vino. Tanto che più di uno ha abbandonato i fornelli per dedicarsi completamente alla produzione di vini pregiati. Questo è il caso di Christophe Pacalet, uno chef che, dopo 9 anni in cucina, segue i consigli di suo zio Marcel Lapierre (rinomato produttore di vini naturali a Beaujolais) e scambia le pentole per la vigna nella sua terra natale, il Beaujolais. Oggi Christophe produce vini di diversi Crus come il Chenas, Chiroubles, o questo Côte de Brouilly. Vini naturali basati sul minimo intervento per ottenere la migliore espressione di ogni terroir.

Nella sua collezione, Christophe Pacalet Côte de Brouilly proviene da vigneti accuratamente selezionati nella AOC Côte de Brouilly. È l'unico dei 10 crus esistenti a Beaujolais che sfrutta i 4 punti cardinali e che si caratterizza per i suoi famosi suoli di roccia di origine vulcanica, la cosiddetta "pietra blu". Un totale di 0,7 ettari dove la varietà gamay cresce in modo ecologico e con rese limitate di 30-45 ettolitri/ettaro. La vendemmia è manuale e viene trasportata in casse da 25 chili. Una volta in cantina si effettua una macerazione carbonica a freddo in grappoli interi e senza uso di SO2 per 10-20 giorni. Dopo la pressatura, il succo ottenuto viene affinato sulle fecce in botti di rovere usate da 228 litri per 6-9 mesi.

Con Christophe Pacalet Côte de Brouilly questo ex chef appassionato della sua terra natale, ci mostra il lato più amorevole della viticoltura. Massimo rispetto che si traduce in un vino strutturato ed elegante che si beve in primeur ma che invecchia anche meravigliosamente.

 

2019

Christophe Pacalet Côte de Brouilly 2019 è un vino rosso succoso con aromi di frutta nera matura accompagnati da note di violette selvatiche. Al palato è puro, fruttato e fresco. Un vino ben strutturato, con un sorso vivace e un finale lungo ed elegante.

 

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