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Decántalo
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Cénit Blanco

Cénit Blanco

Una valorizzazione delle varietà bianche dimenticate
Cénit Blanco
75 cl
2021
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Dettagli
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Castiglia e León
Zona di produzione Castiglia e León
VC Tierra del Vino de Zamora
Denominazione di origine VC Tierra del Vino de Zamora
Viñas del Cénit
Cantina Viñas del Cénit
Contiene solfiti
Albillo, Doña Blanca, Godello, Palomino, Verdejo
Varietà Albillo, Doña Blanca, Godello, Palomino, Verdejo
8.0
Servizio 8.0
75 cl
Volume 75 cl

Etichetta elettronica

Note di degustazioneCénit Blanco 2021

Vino bianco Invecchiato in legno. 8 mesi in botti di rovere.

Cénit Blanco 2021 avvolge con il suo incantevole colore giallo dorato che preannuncia un'esperienza memorabile. Al naso, invita a scoprire una sinfonia di aromi in cui spiccano fiori bianchi, mela verde e pera, con sottili sfumature di limone e mineralità che conferiscono un carattere unico. Al palato, questo vino dispiega una consistenza cremosa e fresca che accarezza il palato, lasciando un finale leggermente amaro che invita a continuare a gustarlo. È un vino che si distingue per la sua complessità ed equilibrio, ideale per chi apprezza un bianco elegante e rinfrescante. L'annata 2021 è stata particolarmente favorevole, offrendo una maturità e un'acidità ottimali al vino.

Stile Cénit Blanco
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Formaggi morbidi, Risotti, Carni bianche, Sushi, Piatti speziati, Foie gras

Su Cénit Blanco

Dicono che sia meglio che si parli male di te piuttosto che non se ne parli affatto. Perché, alla fine, il peggio è l'indifferenza.
 Ed è proprio ciò che è accaduto per anni con molte vecchie vigne nella zona di Zamora (Castilla y León). Semplicemente, nessuno ne parlava. Per fortuna, c'è stato chi ha saputo guardare oltre, fermarsi dove altri passavano oltre e ascoltare ciò che quelle vigne dimenticate avevano ancora da dire.

Così nasce Viñas del Cénit, nel 2004, un progetto la cui missione è dare voce a un patrimonio viticolo quasi ignorato. In particolare al tempranillo, la varietà di punta in questa zona di Vinos de la Tierra de Zamora, in Castilla y León. Ma non solo di rossi vive la terra. José Manuel Benéitez, enologo del progetto, ha fatto un passo avanti, recuperando anche vigneti secolari di uve bianche tradizionali, che per anni sono state messe da parte perché non "di moda". Oggi, quelle varietà dimenticate sono le protagoniste di un vino singolare.

Cénit Blanco è un omaggio a questa diversità nascosta: un assemblaggio naturale di doña blanca, albillo, godello, verdejo, palomino… e altre gemme che convivono da oltre un secolo in piccoli appezzamenti dimenticati. Vigne vecchie, sì. Ma piene di vita.

La vendemmia è fatta a mano, cercando non solo la maturità, ma qualcosa di essenziale: un'acidità naturale vibrante. Dopo un'attenta selezione, i grappoli interi vengono pressati senza diraspatura. La fermentazione è spontanea e, appena 3 giorni dopo l'inizio, metà del vino passa in barrique di rovere francese dove riposa senza bâtonnage per 5 mesi. Il resto rimane in serbatoio fino all'assemblaggio finale.

Il risultato è Cénit Blanco, un vino bianco fresco, complesso e con anima, che rompe con le etichette e valorizza ciò che è sempre stato lì.

 

2021

Cénit Blanco 2021 avvolge con il suo incantevole colore giallo dorato che preannuncia un'esperienza memorabile. Al naso, invita a scoprire una sinfonia di aromi in cui spiccano fiori bianchi, mela verde e pera, con sottili sfumature di limone e mineralità che conferiscono un carattere unico. Al palato, questo vino dispiega una consistenza cremosa e fresca che accarezza il palato, lasciando un finale leggermente amaro che invita a continuare a gustarlo. È un vino che si distingue per la sua complessità ed equilibrio, ideale per chi apprezza un bianco elegante e rinfrescante. L'annata 2021 è stata particolarmente favorevole, offrendo una maturità e un'acidità ottimali al vino.

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