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In quali circostanze è consigliabile decantare un vino?

28/08/2014 Servizio del vino

Il dibattito tra sostenitori e detrattori della decantazione dei vini è lungo, complesso, intenso e spesso confuso per il consumatore di vini non abituato a questa tecnica.

In Decántalo abbiamo pensato che sarebbe una buona idea trarre alcune conclusioni su questo interessante dibattito, per aiutarti a prendere la decisione più corretta in base al vino che intendi consumare.

decanting

Il rituale della decantazione del vino, di jdrephotography

A nostro avviso, esistono 6 situazioni in cui è consigliabile decantare un vino.

1.    Quando un vino presenta precipitazioni. I vini non filtrati, come Les Crestes 2012, o i vini molto vecchi, spesso possono presentare certi sedimenti che, sebbene non influenzino affatto la qualità del prodotto (anzi, sono sintomo del contrario), possono risultare fastidiosi al palato e persino accentuare certe note amare in bocca. In questi casi, può essere interessante decantare il vino per eliminare questi sedimenti.

2.    Per ammorbidire note aspre in vini che necessitano ancora di un po' di tempo in bottiglia. Se ci troviamo di fronte a un vino che “non è ancora del tutto pronto”, la decantazione (meglio dire ossigenazione) può aiutare a renderlo percepito come più rotondo e levigato.

3.    Nel caso di vini che si presentano molto chiusi all'inizio. Quante volte hai aperto una bottiglia di vino e hai iniziato a goderne davvero solo quando stavi finendo l'ultimo bicchiere? Per evitare questo tipo di situazioni, non esitare a utilizzare il tuo decanter!

4.    Per godere appieno di alcuni vini bianchi. Chi ha detto che si decanta solo il vino rosso? La maggior parte dei vini bianchi con lunghe maturazioni in legno o sui lieviti, come Viña Gravonia 2004, apprezzeranno essere aerati per un po' prima della degustazione. Il risultato è molto interessante! In questi casi, assicurati di raffreddare il decanter prima di versare il vino, per evitare bruschi cambiamenti di temperatura.

5.    Se intendi gustare un vino naturale. I vini naturali prodotti senza l'aggiunta di prodotti chimici o solfiti, come i vini della Bodega Escoda Sanahuja, migliorano notevolmente dopo essere passati per il decanter. Se hai intenzione di degustare un vino naturale nei prossimi giorni, fai la prova.

6.    Per migliorare la bollicina di alcuni spumanti. Per quanto possa sembrare strano, a volte anche uno spumante beneficia del passaggio nel decanter. In questi casi, il decanter utilizzato deve essere sempre del tipo Pomerol. Questa azione può aiutare a integrare l'anidride carbonica in spumanti con evidenti difetti in questo senso.

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