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Il Gin Tonic (o Gintonic): il cocktail a base di gin di tendenza

12/08/2013 Distillati

Il Gin Tonic (o Gintonic, come preferisci) è un cocktail che negli ultimi tempi ha guadagnato in popolarità fino a diventare l'indiscusso numero uno dei mixati.

Le origini di questa bevanda sono lontane: il primo Gin Tonic si colloca in India, alla fine del XIX secolo. I soldati e i coloni inglesi dovevano proteggersi dall'epidemia di malaria che imperversava nel paese e per combatterla una delle principali armi a loro disposizione era la chinina. Tuttavia, la chinina aveva un problema: un sapore estremamente amaro.
È intorno al 1825 che gli ufficiali inglesi in India trovarono il modo di rendere più sopportabili le loro dosi quotidiane di chinina: scioglievano le pastiglie di chinina in acqua, aggiungendo zucchero, succo di lime e... gin.
In questo modo, e senza saperlo, gli ufficiali inglesi sarebbero diventati i precursori del Gintonic.

Per preparare un buon Gin Tonic non c'è alcun segreto. Bisogna semplicemente prestare attenzione a tre aspetti fondamentali: il bicchiere, il gin e la tonica.
Il bicchiere deve essere ampio, per permettere di aggiungere molto, molto, molto ghiaccio. Deve essere freddo affinché il ghiaccio non si sciolga e mantenere così le proporzioni perfette tra la tonica e il gin.

Ma la base di un buon Gintonic è, ovviamente, un buon gin. Il gin è un distillato ottenuto dalla distillazione dell'orzo non maltato, con l'aggiunta di bacche di ginepro e altre sostanze aromatiche conosciute come botanici. È la miscela di diversi botanici che conferisce la personalità al gin.
Uno dei botanici più utilizzati è la scorza di agrumi (limone, lime, arancia o mandarino), che apporta un aroma e un sapore unici. I gin Mombasa Club Gin, Martin Miller’s Gin o Mascaró 9 sono buoni esempi dell'uso di agrumi tra i loro botanici.
Il cetriolo è un altro ingrediente che apporta molto aroma e un sapore molto caratteristico. Il massimo esponente dell'uso del cetriolo tra i suoi botanici lo troviamo nel Hendrick’s, il famoso gin scozzese.
Troviamo anche gin come lo spagnolo Gin Mare che utilizza piante mediterranee come il timo, il rosmarino o il basilico come principali botanici.
La radice di liquirizia è un altro botanico utilizzato nei gin premium come il Bulldog. Ha un sapore intenso e amaro e aiuta a esaltare le sfumature del gin.
Le mandorle sono anche comuni come botanici nella produzione di gin. Aggiungono dolcezza aromatica e note tostate a gin come il Bombay Sapphire o il Raffles.
Un esempio di personalità conferita a un gin dai suoi botanici lo troviamo nel gin francese Saffron Gin, di un intenso colore giallo aranciato provocato dall'uso dello zafferano come botanico principale.

Poi ci sono i gin giapponesi come Roku che apportano una grande personalità con aromi puri di botanici giapponesi come il tè verde, i fiori di ciliegio, yuzu o sansho (pepe giapponese).

Una volta che abbiamo il bicchiere molto freddo, pieno di ghiaccio e con il nostro gin scelto, ci mancherà solo di completare con una tonica in accordo con il gin selezionato. Oggi sul mercato abbiamo una miriade di toniche come la classica Schweppes, con le sue versioni rinnovate di pepe rosa, zenzero, cardamomo, fiori d'arancio e lavanda. La Fever Tree, con chinina e piante naturali o la Blue Tonic di Kas che apporta ricordi agrumati di mandarino e arancia.

Possiamo aggiungere anche qualche guarnizione per esaltare, o contrastare a seconda delle preferenze, i botanici presenti nel gin. Scorza di limone, una fetta di cetriolo o alcuni grani di pepe nero possono essere un buon tocco finale per quel Gin Tonic perfetto.

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