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Come conservare il vino a casa?
Ogni buon appassionato di vino possiede, secondo le proprie possibilità, alcune bottiglie di vino in casa. Quelle che si conservano per un giorno speciale, quelle che ricordano un momento piacevole o semplicemente vini che si acquistano per puro piacere, durante un viaggio o come una grande opportunità, vini che non si bevono immediatamente.
E arriva un momento in cui ci chiediamo sto conservando il mio vino nel modo corretto? Ho bisogno di acquistare una cantinetta o un frigorifero “cave à vin”?
Avere una cantinetta adatta alle nostre esigenze è una soluzione ideale, ma per conservare il vino in casa basta seguire i seguenti consigli che ci permetteranno di prolungare il più possibile la vita dei nostri vini preferiti.
La regola del tre per conservare il vino in casa
1.- Posizione
Si raccomanda di conservare i vini in posizione orizzontale poiché il tappo rimane in costante contatto con il liquido. Se il tappo si secca, perde la sua elasticità e lascia passare ossigeno che può far deteriorare i nostri vini.
Molte cantine stanno utilizzando tappi a vite per i loro vini più giovani. In questo caso non è indispensabile che le bottiglie siano conservate in posizione orizzontale, poiché non c'è un tappo che necessita di essere a contatto con il liquido.
Nel caso degli spumanti, c'è chi dice che il modo migliore per conservarli è in posizione verticale, ma altri affermano che non ci sono variazioni significative tra un modo e l'altro. Gli esperti addirittura preferiscono conservarli in posizione orizzontale.
2.- Temperatura
La temperatura, così come l'ossigeno, è uno dei grandi nemici del vino.
Cerca di conservare i tuoi vini in un luogo tranquillo e buio, con una temperatura costante, senza sbalzi bruschi e lontano dalla cucina per favore!
Una temperatura tra 7ºC e 18ºC è più che adeguata. Tra i 14ºC e i 16ºC è ideale poiché permette ai vini da invecchiamento di maturare lentamente.
Per gli spumanti di qualità, la temperatura ideale di conservazione si trova tra i 10ºC e i 12ºC.
3.- Umidità
Un fattore importante per la corretta conservazione di un vino è l'umidità. Un eccesso di umidità può danneggiare le etichette delle bottiglie e, cosa peggiore, far sì che i tappi si inumidiscano eccessivamente dando luogo alla comparsa di funghi e muffe che rovinano il vino.
La mancanza di umidità è altrettanto dannosa perché può far sì che i tappi si secchino più facilmente e permettano l'ingresso di ossigeno nelle bottiglie. Un 70% di umidità ambientale sarebbe l'ideale.
Vedi che non è così complicato? Molte volte è una questione di buon senso.
E quali vini possiamo conservare?
Questa è una delle domande più comuni che possiamo incontrare, ma purtroppo non esiste una formula esatta che ci permetta di sapere quanti anni si può conservare un determinato vino prima di aprirlo. Ci sono solo previsioni che ci aiutano a calcolare la capacità di invecchiamento di un vino che può dipendere da molti fattori: un vino che è stato elaborato con uve mature e sane, che proviene da una buona annata e che ha già una maturazione che lo prepara per la longevità è un ottimo candidato per avere una lunga vita.
Ci sono varietà che contribuiscono anche alla produzione di vini da invecchiamento come la syrah, la tempranillo o la cabernet sauvignon, che invecchiano bene grazie alla loro struttura e alla quantità di tannini che contengono.
Tuttavia, ci sono uve rosse, come la garnacha o la pinot noir, che tendono ad essere più delicate. Questo non significa che non invecchieranno mai bene. Dipenderà molto dallo stile del vino e dai fattori che abbiamo menzionato prima e che possono contribuire alla sua longevità.
Al contrario, siamo abituati a pensare che i vini bianchi non siano vini da invecchiamento ma possiamo contare su meravigliose eccezioni di vini elaborati con varietà come la riesling, la chardonnay o la macabeo (viura) che hanno una capacità di invecchiamento che molti rossi invidierebbero.
Se in casa hai vini giovani, non tardare troppo a stappare le bottiglie. Sono vini pensati per il consumo immediato, poiché sono nel loro momento migliore. Ma forse, dopo aver seguito i nostri consigli, è possibile che tu riesca a prolungare un po' di più - ma non troppo - la loro deliziosa vita e ti riservi una piacevole sorpresa.
Salute!
