Sicuramente più di una volta hai notato sulle etichette dei vini tedeschi termini come Kabinett, Spätlese, Trocken... Anche se forse non sai a cosa si riferiscono, questi concetti raccontano una storia affascinante su ciò che si trova all'interno della bottiglia. Sono termini che definiscono la classificazione dei vini riesling e ci parlano del livello di maturità e della qualità delle uve al momento della vendemmia. Ognuno di questi termini indica uno stile di vino diverso, con sfumature che spaziano dalla dolcezza alla concentrazione e al sapore.
Un'esperta in questa danza di sapori è Eva Clüsserath, una viticoltrice di nuova generazione che, raccogliendo il testimone dell'azienda familiare a Trittenheim, nella Mosella (Germania), è diventata la regina dei vigneti scoscesi sulle rive di questo famoso affluente del Reno. Con un controllo meticoloso dei diversi terroir di ardesia e roccia, e un approccio ecologico impeccabile, Eva domina perfettamente le diverse maturazioni delle uve. Il risultato: una collezione di vini che sono pura delizia per i sensi.
Un chiaro esempio è Ansgar Clüsserath Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese. Questo vino proviene da un vigneto, Trittenheimer Apotheke, con viti di fino a 80 anni, le cui radici penetrano profondamente nella roccia. Il termine "Spät" (tardivo) riflette che le uve vengono raccolte più tardi, dando luogo a un vino che combina l'intensità della frutta matura con un'acidità rinfrescante e una mineralità inconfondibile. La perfetta miscela di dolce e acido, bilanciata con maestria.
Per ottenerlo, le uve vengono raccolte a mano quando sono già molto mature, pressate delicatamente e fermentate in modo spontaneo nella tradizionale botte di legno della Mosella (Fuderfass). Successivamente, il vino riposa sulle sue fecce per alcuni mesi, conferendogli una texture e una complessità uniche.
Tutto ciò riflette il tocco unico di Eva e la sua dedizione nel creare vini che sono un autentico riflesso del terroir della Mosella. Ansgar Clüsserath Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese è un vero capolavoro di equilibrio tra la dolcezza della frutta e la freschezza dell'acidità.