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Yavallo

Yavallo

Ricolmo di autenticità
Yavallo
75 cl
2021
95 Parker
95 Suckling
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Castiglia e León
Zona di produzione Castiglia e León
D.O. Arribes
Denominazione di origine D.O. Arribes
Alvar De Dios Hernández
Cantina Alvar De Dios Hernández
Contiene solfiti
20% Cariñena, 20% Mencía, 20% Merenzao, 20% Rufete, 20% Trincadeira
Varietà 20% Cariñena, 20% Mencía, 20% Merenzao, 20% Rufete, 20% Trincadeira
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Etichetta elettronica

Note di degustazioneYavallo 2021

Vino rosso Invecchiato in legno Agricoltura sostenibile. 12 mesi in botti di rovere francese.

Stile Yavallo
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Salumi, Carni rosse, Risotti

Su Yavallo

Yavallo è un vino rosso, D.O. Arribes, prodotto da Alvar de Dios Hernández.

Dopo aver lavorato in diverse cantine, Alvar de Dios ha deciso di intraprendere il suo progetto personale valorizzando i vigneti antichi che appartenevano a suo nonno nella località di El Pego. La sua chiara scelta verso una coltivazione ecologica-biodinamica e una vinificazione classica, dà come risultato vini fini e saporiti. Alvar de Dios si è ritagliato un posto tra i viticoltori più rinomati della zona.

Yavallo è un vino rosso ottenuto da Rufete, Merenzao, Mencía, Trincadeira e Cariñena provenienti da un vigneto di 0,2 ettari, di oltre 80 anni, situato a 750 metri di altitudine, nel nord della D.O. Arribes, con terreni ad alta presenza di ferro e un clima continentale estremo.

Dopo la vendemmia manuale, l'uva è parzialmente diraspata. Fermenta con lieviti autoctoni a temperatura controllata per circa 35-40 giorni. L'affinamento è di 12 mesi in botti di rovere francese. Viene imbottigliato senza chiarificare né filtrare. Solo 390 bottiglie.

2017 Yavallo 2017 è un vino rosso succoso che rivela principalmente aromi di frutta nera matura, note speziate e sfumature minerali. Al palato risulta complesso, intenso e molto espressivo. Un vino dal sorso elegante e dal finale lungo e persistente.
2016 Yavallo 2016 è un vino rosso profondo, complesso ed espressivo. Un'ottima annata che mostra l'equilibrio tra maturità e freschezza. Naso intenso con aromi di frutta nera matura, note speziate su un fondo minerale con richiami tostati. Al palato è intenso, potente ma elegante e con un finale lunghissimo.
2021
95 Parker
95 Suckling
2017
91 Parker
2016
93 Parker

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