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Decántalo
Contatto
Biologico
Vegano
Parés Baltà Absis

Parés Baltà Absis

Un vino biologico da conservare e invecchiare
Biologico
Vegano
Parés Baltà Absis
75 cl
2021
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Dettagli
14.00%
Alcol 14.00%
Catalogna
Zona di produzione Catalogna
D.O. Penedès
Denominazione di origine D.O. Penedès
Parés Baltà
Cantina Parés Baltà
Cava, Vino
Contiene solfiti
59% Tempranillo, 19% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, 10% Merlot
Varietà 59% Tempranillo, 19% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, 10% Merlot
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneParés Baltà Absis 2021

Vino rosso Invecchiato in legno Biologico e Vegano. 18 mesi in botti di rovere francese.

Stile Parés Baltà Absis
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Insalate, Carni rosse, Selvaggina

Su Parés Baltà Absis

Impassibili, belle e durature nel tempo. Così si possono definire le chiese romaniche, costruzioni eterne che ancora oggi si trovano in uno stato quasi perfetto nella regione del Penedès (come la chiesa di Sant Ponç, a Corbera de Llobregat). E questi stessi attributi possono essere applicati ad alcuni dei vini prodotti nella D.O. Penedès, come Absis.

Absis è un rosso con grande capacità di invecchiamento elaborato dalle bodegas Parés Baltà, nella zona centrale del Penedès. In particolare, questa grande concentrazione di tannini e capacità di evoluzione è ciò che ha ispirato il nome di questo vino, altrettanto duraturo quanto le pietre che compongono l'abside di queste chiese (la zona semicircolare situata nella testata dove si trova l'altare).

La storia di Parés Baltà inizia a scriversi nel 1790, quando vengono piantati i primi vigneti. Da allora questa cantina familiare produce "vini di qualità, biologici, pieni di salute e che parlano delle tradizioni e delle usanze della nostra terra". Almeno, così è come lo spiegano sul loro sito web, dove raccontano la storia del loro fondatore, Joan Cusiné Hill, a cui oggi subentrano i suoi nipoti, Joan e Josep, la terza generazione. In tutti questi anni Parés Baltà ha ampliato la sua gamma di vini, fino ad arrivare a Absis, un rosso che nasce tra il Parco Naturale del Foix e il Massiccio del Garraf. Proprio in questo punto si trova La Torreta, una delle cinque parcelle della tenuta, dedicata esclusivamente a varietà rosse. Qui, le viti crescono tra i 258 e i 388 metri di altitudine su un suolo calcareo e molto ricco, pieno di fossili marini (che furono depositati nella zona quando il mare occupava il Penedès). Per quanto riguarda la coltivazione, dove si lavora con una grande quantità di varietà, è totalmente biodinamica e a minima intervento. La vendemmia viene effettuata manualmente e in piccole casse per evitare l'ossidazione del mosto.

Questa ricchezza varietale permette di realizzare diverse microvinificazioni. Ciò comporta che le varietà utilizzate per l'elaborazione di Absis vengano macerate e fermentate separatamente -a una temperatura controllata tra i 24ºC e i 26ºC-, in barrique di rovere francese di Allier da 400 litri. Dopo di ciò, Absis trascorrerà 18 mesi di affinamento in queste stesse barrique. Un vero lusso che viene prodotto solo in annate eccezionali.

2018

Parés Baltà Absis 2018 ci avvolge con il suo carattere robusto e una raffinata maturità. All'olfatto, svela un ventaglio di aromi dove spiccano ciliegie e lamponi intrecciati con note balsamiche e una sottile presenza di legno. Al palato, il suo passaggio è vigoroso, offrendo una consistenza ricca che conferma la sua struttura corposa. Le spezie si manifestano, completando la frutta e apportando una complessità che persiste in un finale lungo e appagante.
2017

Absis 2017 è un vino complesso, con tannini robusti e un'acidità marcata. Al naso è intenso, con una notevole complessità aromatica, dove si percepiscono note confettate di frutti rossi, uvetta, prugne, more e aromi balsamici e di legno derivanti dal suo affinamento in botte. Al palato è vigoroso, denso e ampio.
2003 Al palato rivela una notevole potenza e concentrazione, manifestandosi grasso e ampio.

Colore porpora con riflessi ciliegia, strato alto e nero di intensità molto elevata.

Grande concentrazione e complessità aromatica, con note candite di frutta perfettamente fuse con il legno e con la presenza di sentori balsamici.
2015
92 Peñín
2003
91 Peñín
90 Parker

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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