Mo Salinas è un vino rosso invecchiato in legno prodotto da Sierra Salinas con le varietà monastrell, cabernet sauvignon e alicante bouschet nella D.O. Alicante, nella Comunità Valenciana.
Sierra Salinas è il progetto avviato dalla famiglia Castaño nel 2006 ai piedi della Sierra de Salinas, nel comune di Villena (Alicante). Una tenuta che comprende 92 ettari di vigneti, ulivi e mandorli e la cui cantina è costruita per lavorare per gravità senza l'uso di pompe elettriche. Attualmente è di proprietà del gruppo vinicolo MGWines Group e, mantenendo la filosofia dei suoi fondatori, produce vini molto speciali di carattere mediterraneo.
Mo Salinas proviene da vigneti situati a un'altitudine di 650 metri sul livello del mare. Viti di età compresa tra 10 e 20 anni piantate su terreni sassosi, poveri di materia organica e con un sottosuolo calcareo e argilloso. Si pratica un'agricoltura tradizionale e la vendemmia è manuale nel momento ottimale di maturazione.
In cantina, si effettua una rigorosa selezione delle uve per la produzione di Mo Salinas. Una volta pigiate, macerano per circa 10 giorni con controllo della temperatura e fermentano in serbatoi di acciaio inossidabile. Successivamente il vino invecchia in botti di rovere francese per 4 mesi.
Il nome deriva dalla prima sillaba della varietà autoctona monastrell, Mo Salinas consiste in un coupage di varietà rosse che mette in risalto la varietà levantina. Singolarità mediterranea.