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Decántalo
Contatto
Biologico
Vegano
Naturale
Cap de Pardals Ancestral

Cap de Pardals Ancestral

Un Pét-Nat rosato che esprime tutta l'essenza del Penedès
Biologico
Vegano
Naturale
Cap de Pardals Ancestral
75 cl
2022
93 Decantalo
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Dettagli
12.00%
Alcol 12.00%
Catalogna
Zona di produzione Catalogna
Ramon Jané Vitiucltor
Cantina Ramon Jané Vitiucltor
Altri spumanti, Pet-Nat, Vino
100% Mandó
Varietà 100% Mandó
8.0
Servizio 8.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCap de Pardals Ancestral 2022

Pet-Nat Naturale, Biologico e Vegano.

Stile Cap de Pardals Ancestral
Secco
Dolce
Fruttato
Cremoso
Affinamento breve
Lungo affinamento
Abbinamento
Antipasti, Salumi

Su Cap de Pardals Ancestral

Ogni giorno aumenta il numero di winelovers convinti che il ritorno alle origini non sia sinonimo di avere la testa tra le nuvole. Sotto questa filosofia nasce Ramon Jané Viticultor e il suo Cap de Pardals Ancestral (in catalano "testa di uccelli"), uno spumante rosato prodotto secondo il metodo ancestrale con la varietà in via di estinzione mandó nel cuore del Penedès (Catalogna).

Ramon Jané Viticultor si propone di coltivare i vigneti dei suoi nonni esattamente come lo facevano loro, per ottenere vini che siano complici autentici del paesaggio che li ha visti crescere. A tal fine, si dedica innanzitutto al recupero di varietà autoctone che rischiano di scomparire, lavorando la terra senza prodotti chimici e in modo completamente artigianale.

In cantina, le uve raccolte manualmente vengono vinificate secondo il metodo ancestrale. Prima macerano per 2 ore nella pressa e, dopo una pressatura delicata, inizia una fermentazione alcolica con lieviti autoctoni. Prima che la fermentazione di Cap de Pardals Ancestral sia completata, viene imbottigliato affinché la fermentazione termini in bottiglia. Qui rimane sui propri lieviti fini per 12 mesi prima di essere commercializzato.

Grazie a questo metodo ancestrale, noto anche come Pétillant Naturel, che sebbene antichissimo è estremamente attuale, possiamo gustare Cap de Pardals Ancestral, un vino spumante rosato naturale che, senza appartenere a nessuna D.O., esprime tutta l'essenza del Penedès.

2021

Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2021 risveglia i sensi con la sua frizzante giovinezza. Al naso, evoca chiari aromi di frutta rossa e un accenno di agrumi. Al palato, la sua dolcezza sottile si bilancia con una vivace acidità, offrendo una sensazione rinfrescante. Le sue bollicine fini danzano in bocca, lasciando un retrogusto secco e piacevolmente fruttato. Questo spumante è una scelta perfetta per chi desidera godere di un momento frizzante e leggero.
2019

Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2019 è un vino spumante ancestrale fruttato con delicati aromi di frutta a polpa bianca, note di fiori selvatici e accenni di sottobosco. Al palato è secco, effervescente e leggero. Un pét-nat a bassa gradazione con un sottile funk che ti invoglia a ripetere senza sosta.



 

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