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Decántalo
Contatto
Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc

Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc

Il segreto meglio custodito dell'A.O.C. Pessac-Léognan
Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc
75 cl
2023
75 cl
2022
90 Parker
94 Suckling
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Dettagli
13.50%
Alcol 13.50%
Bordeaux
Zona di produzione Bordeaux
AOC Pessac-léognan
Denominazione di origine AOC Pessac-léognan
Domaine de Chevalier
Cantina Domaine de Chevalier
Contiene solfiti
65% Sauvignon Bianco, 35% Semillon
Varietà 65% Sauvignon Bianco, 35% Semillon
10.0
Servizio 10.0

Note di degustazioneDomaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc 2023

Vino bianco. 18 mesi in botti di rovere francese.

Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc 2023 è un vino bianco delicatamente corposo e leggermente aromatico. Al naso, si percepiscono note di frutta come mela verde e pera, accompagnate da un tocco agrumato. Al palato, il suo profilo cremoso risulta morbido e ben equilibrato, con una freschezza che lo rende molto piacevole. L'invecchiamento in botte gli conferisce una texture setosa e un finale elegante e prolungato.

Stile Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Antipasti, Verdure, Pesce bianco, Selvaggina

Su Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc

Il Domaine de Chevalier si trova a Bordeaux, precisamente a Léognan, nel sud-ovest della Francia. Attualmente questa proprietà, nelle mani della famiglia Bernard, è "una radura nel mezzo del bosco che la protegge, una sorta di giardino segreto lontano dai circuiti mediatici".

Così la definiscono i suoi proprietari stessi, che curano l'eccellenza e la qualità di questa tenuta che ha ottenuto la categoria di Grand Cru Classé per i suoi vini rossi e bianchi nella Classificazione dei Vini di Graves nel 1953 e 1959. Nei suoi vigneti, che coprono 61 ettari, vengono prodotti vini meravigliosi, come Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc (un assemblaggio di sauvignon blanc e semillon).

Queste uve crescono nei 6 ettari di varietà bianche che la proprietà ha piantato su rilievi montuosi con depositi di ghiaia. Grazie a questo suolo, che trattiene l'acqua, le viti (con un'età media di 35 anni) possono affrontare le siccità estive. Allo stesso modo, il bosco che circonda questa tenuta è fondamentale, poiché mitiga i contrasti termici, creando un effetto serra che nelle stagioni calde favorisce la maturazione dell'uva. In inverno, avviene il contrario, aumentando il rischio di gelate. Tuttavia, questo pericolo è mitigato dal fiume Gironda, che agisce moderando le temperature.

In questo senso, e sotto la premessa che "l'uomo è solo un rivelatore", in Domaine de Chevalier tutti i lavori si concentrano nel lasciare parlare il terroir. Per farlo, è necessario conoscerlo alla perfezione, conoscendo in dettaglio ogni parcella e le sue particolarità. Dopotutto, ogni parcella è diversa e non tutte necessiteranno degli stessi accorgimenti. Questo si ottiene grazie all'osservazione quotidiana e sempre con un approccio ecologico. La vendemmia delle varietà bianche, che è manuale, si svolge generalmente durante la prima quindicina di settembre (prima delle rosse). Con ciò si ottiene una minore maturazione delle bacche, producendo bianchi più freschi rispetto ai rossi. Tuttavia, la vendemmia non si svolge contemporaneamente, poiché ogni uva verrà raccolta al momento giusto. Per questo motivo, durante la raccolta, si effettuano diversi passaggi fino a trovare la maturità ottimale di ogni grappolo. Questo lavoro, particolarmente accurato, è svolto da un team di 35 persone che lavorano tra due o tre giorni alla settimana scegliendo solo i migliori grappoli. Inoltre, per evitare schiacciamenti, le uve vengono depositate in piccole casse (da 30 chili).

Da lì, Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc arriva direttamente alla pressa dove verranno esercitate pressioni dolci e lente. Successivamente, il mosto ottenuto passa direttamente alle barriques dove decanterà. Per farlo, il liquido viene portato a una temperatura tra i 16º C e i 18º C in camere frigorifere. In questo modo, il mosto decanta per gravità. Una volta pulito, Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc inizierà a fermentare in queste barriques. A seconda dell'anno sarà necessario aggiungere lieviti esterni. "Osservo che la migliore barrique non è mai migliore della miscela finale", assicura Olivier Bernard. Per questo, arriva il momento di realizzare l'assemblaggio dove si deve potenziare la complessità e la qualità di ogni lotto. Una volta assemblato, Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc avrà un affinamento sui lieviti per 18 mesi. In questo periodo saranno fondamentali i rimescolamenti e i batonnage, che permetteranno a Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc di rafforzare ulteriormente il suo corpo e la sua struttura, apportando untuosità e ammorbidendo i suoi tannini.

2023

Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc 2023 è un vino bianco delicatamente corposo e leggermente aromatico. Al naso, si percepiscono note di frutta come mela verde e pera, accompagnate da un tocco agrumato. Al palato, il suo profilo cremoso risulta morbido e ben equilibrato, con una freschezza che lo rende molto piacevole. L'invecchiamento in botte gli conferisce una texture setosa e un finale elegante e prolungato.
2023
94 Suckling
90 Parker
2022
92 Parker
2021
93 Suckling

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