Hibiscus Onde di Sole è un vino bianco sur lies prodotto da Hibiscus con il vitigno grillo e appartenente alla IGT Terre Siciliane (Italia).
Hibiscus è un piccolo progetto nato dall'amore per l'isola siciliana di Ustica. Un territorio vulcanico bagnato dal mare e dalla brezza mediterranea, i cui proprietari hanno voluto valorizzare un carattere veramente unico nei loro vini. Per questo hanno puntato sulle varietà autoctone siciliane come inzolia, zibbibo, catarratto e grillo e il loro lavoro si basa sulla tradizione contadina e marinara del luogo.
Hibiscus Onde di Sole proviene da vigneti situati su terrazze a 20-30 metri sul livello del mare. Si tratta di viti autoctone su suoli di origine vulcanica e di tessitura media. Si pratica un'agricoltura rispettosa e si fa uso di energie rinnovabili. Quando l'uva raggiunge il suo momento ottimale di maturazione viene vendemmiata manualmente e trasportata in casse.
In cantina, una volta selezionate le uve di Hibiscus Onde di Sole, vengono pressate delicatamente e il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Successivamente il vino rimane negli stessi serbatoi per 6 mesi e per altri 3 in bottiglia.
Incluso in "Vini delle Isole Minori del Mediterraneo", il progetto che vuole offrire il calore, la forza e la bellezza di questi arcipelaghi, Hibiscus Onde di Sole è un vino bianco che parla profondamente del mare.