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Decántalo
Contatto
Biologico
Domaine Schaller Chablis

Domaine Schaller Chablis

Un Chablis di nuova generazione
Biologico
Domaine Schaller Chablis
75 cl
2023
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Chablis
Denominazione di origine AOC Chablis
Domaine Schaller
Cantina Domaine Schaller
Altri spumanti, Crémant, Vino
Contiene solfiti
100% Chardonnay
Varietà 100% Chardonnay
12.0
Servizio 12.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDomaine Schaller Chablis 2023

Vino bianco Invecchiato in acciaio inossidabile Biologico. 10 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile.

Stile Domaine Schaller Chablis
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Frutti di mare, Formaggi morbidi, Pesce bianco, Carni bianche, Verdure, Insalate

Su Domaine Schaller Chablis

Negli ultimi anni si è assistito a un aumento della popolarità del Chablis, un vino bianco secco prodotto nella regione della Borgogna (Francia) a partire da uve chardonnay. Una tendenza che ha dato origine a una nuova ondata di produttori che realizzano questo vino con un approccio di alta qualità e impegnati in pratiche sostenibili per ottenere un profilo di gusto più complesso e strutturato. Attualmente, possiamo trovare vini eccezionali di Chablis sul mercato, e indubbiamente, uno stile entusiasmante per gli amanti del vino. All'interno di questa corrente di nuovi creatori troviamo Camille Schaller, una giovane enologa che segue questi principi per ottenere Chablis di qualità eccezionale dai suoi vigneti familiari situati nei dintorni del villaggio di Préhy e Chablis.  

Così, Domaine Schaller Chablis è un vino bianco che proviene da vigneti di chardonnay di 30 anni piantati nei migliori terreni argillosi e calcarei. Si lavora in modo biologico per mantenere l'equilibrio naturale del terroir e la vendemmia è manuale nel momento ottimale di maturazione. In cantina, l'uva viene immediatamente caricata per gravità in una pressa pneumatica dove viene delicatamente schiacciata per ottenere una perfetta estrazione del succo senza rischio di ossidazione. Il mosto riposa per 12-24 ore e poi inizia la fermentazione alcolica e malolattica con lieviti autoctoni. Infine, il vino affina sulle fecce fini per 8-10 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile.

Tenendo conto che fa parte della nuova generazione di giovani enologi che si stanno facendo un nome a Chablis, Camille Schaller produce vini che riflettono l'eccezionale terroir di Chablis. Domaine Schaller Chablis ne è la prova.

 

2021

Domaine Schaller Chablis 2021 è un vino bianco cremoso con un bouquet fragrante di frutta bianca matura, note floreali di prugna e sentori erbacei di caprifoglio e acacia. Al palato ha un ingresso agrumato, fresco e nitido. Un vino puro con un passaggio fine, un'acidità marcata e un finale minerale molto gradevole.

 

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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