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Decántalo
Contatto
Biologico
Naturale
Didier Grappe Seyve Villard

Didier Grappe Seyve Villard

Frutto dell'equilibrio naturale
Biologico
Naturale
Didier Grappe Seyve Villard
75 cl
2023
  • Lo inviamo a Svizzera con Planzer a casa tua
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Dettagli
11.00%
Alcol 11.00%
Giura
Zona di produzione Giura
Vin de France
Denominazione di origine Vin de France
Didier Grappe
Cantina Didier Grappe
100% Seyve-Villard
Varietà 100% Seyve-Villard
9.0
Servizio 9.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDidier Grappe Seyve Villard 2023

Vino bianco Invecchiato sotto velo di lievito Naturale e Biologico. 6 mesi in botti di rovere.

Stile Didier Grappe Seyve Villard
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Formaggi morbidi, Pesce bianco, Risotti, Carni bianche, Affumicati, Insalate

Su Didier Grappe Seyve Villard

La selezione naturale, il processo mediante il quale gli organismi meglio adattati soppiantano quelli meno adattati, può essere rispecchiata nella viticoltura attraverso lo sviluppo e l'uso di uve ibride. Queste varietà sono state selezionate e incrociate per possedere caratteristiche che le rendono più adatte a certe sfide, promuovendo la sostenibilità e la resistenza nella produzione vinicola. Così, l'ibrido genetico villard blanc è il risultato di due varietà create nella prima metà del XX secolo dall'orticoltore Bertille Seyve insieme al suocero Victor Villard e che a metà del XX secolo divenne la terza uva bianca più coltivata in Francia. Molto tempo dopo, una pregiata interpretazione di questa uva è quella realizzata dal produttore naturale del Jura Didier Grappe che ha piantato la sua versione, seyve-villard, dieci anni fa e che oggi rappresenta una rara varietà ibrida così resistente da non necessitare trattamenti. Basta lasciar fare alla natura il suo corso.

È da questa varietà che nasce Didier Grappe Seyve Villard, un vino bianco ottenuto dalla varietà seyve-villard proveniente da vigneti di età compresa tra i 20 e i 30 anni coltivati in regime biologico certificato su terreni ricchi di argilla e calcare. La vendemmia è manuale e, una volta in cantina, l'uva viene diraspata e pressata delicatamente. Il mosto ottenuto fermenta con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inossidabile. Successivamente, il vino riposa per 6 mesi in botti di legno parzialmente coperte sotto un velo di lievito di flor e, infine, viene imbottigliato senza filtrazione, chiarificazione né aggiunta di solfiti.

Senza paura di fare le cose in modo diverso, Didier Grappe ci presenta Didier Grappe Seyve Villard un vino complesso, cremoso e minerale ottenuto da un'uva ibrida che mantiene al 100% l'equilibrio naturale. Come dice lo stesso Didier: “La pianta, la fauna ausiliaria, il suolo e il viticoltore devono vivere in armonia per cercare di estrarre la quintessenza di un terroir.”

 

2022

Didier Grappe Seyve Villard 2022 è un vino bianco fresco e rotondo. Al naso, sprigiona aromi di frutta gialla come pesca e pera, accompagnati da note floreali e un tocco di menta. Al palato, è cremoso e minerale, con una texture burrosa che ricorda il brioche e un sottile finale di caramello. Un vino complesso e avvincente che invita a gustarlo ad ogni sorso.     

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