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Biologique
Naturelle
Didier Grappe Seyve Villard

Didier Grappe Seyve Villard

Fruit de l'équilibre naturel
Biologique
Naturelle
Didier Grappe Seyve Villard
75 cl.
2023
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Détails
11.00%
Alcool 11.00%
Jura
Région d’origine Jura
Vin de France
Apellation Vin de France
Didier Grappe
Cave Didier Grappe
100% Seyve-Villard
Cépages 100% Seyve-Villard
9.0
Service 9.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Didier Grappe Seyve Villard 2023

Vin blanc Vieillissement sous fleur Naturelle et Biologique. 6 meses en barricas de roble.

Style Didier Grappe Seyve Villard
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Riz, Viande blanche, Poisson fumé, Salades, Fromages à pâte molle, Poisson blanc

À propos de Didier Grappe Seyve Villard

La sélection naturelle, le processus par lequel les organismes les mieux adaptés remplacent les moins adaptés, peut se refléter dans la viticulture à travers le développement et l'utilisation de cépages hybrides. Ces variétés ont été sélectionnées et croisées pour posséder des caractéristiques qui les rendent plus adaptées à certains défis, favorisant ainsi la durabilité et la résistance dans la production de vin. Ainsi, l'hybride génétique villard blanc est le fruit de deux variétés créées dans la première moitié du XXe siècle par l'horticulteur Bertille Seyve avec son beau-père Victor Villard et qui, au milieu du XXe siècle, est devenu le troisième cépage blanc le plus cultivé en France. Bien plus tard, une interprétation recherchée de ce cépage est celle réalisée par le producteur naturel du Jura Didier Grappe qui a planté sa version, seyve-villard, il y a 10 ans et qui, à ce jour, est un rare cépage hybride si résistant qu'il ne nécessite aucun traitement. Il suffit de laisser la nature suivre son cours.

C'est de cette variété que naît Didier Grappe Seyve Villard, un vin blanc élaboré avec la variété seyve-villard provenant de vignes âgées de 20 à 30 ans cultivées en agriculture biologique certifiée sur des sols riches en argile et en calcaire. Les vendanges sont manuelles et, une fois au chai, le raisin est égrappé et pressé doucement. Le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin repose pendant 6 mois dans des fûts de bois partiellement couverts sous voile de levure de fleur et, enfin, il est mis en bouteille sans filtration, clarification ni ajout de sulfites.

Sans craindre de faire les choses différemment, Didier Grappe nous présente Didier Grappe Seyve Villard un vin complexe, crémeux et minéral élaboré avec un cépage hybride qui maintient à 100% l'équilibre naturel. Comme le dit Didier lui-même : “La plante, la faune auxiliaire, le sol et le viticulteur doivent vivre en harmonie pour tenter d'extraire la quintessence d'un terroir.”

 

2022

Didier Grappe Seyve Villard 2022 est un vin blanc frais et rond. Au nez, il dévoile des arômes de fruits jaunes tels que la pêche et la poire, accompagnés de notes florales et d'une touche de menthe. En bouche, il est crémeux et minéral, avec une texture beurrée rappelant le brioche et une subtile finale de caramel. Un vin complexe et excitant qui invite à en savourer chaque gorgée.     

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