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Decántalo
Contatto
Davide Observador

Davide Observador

La perfetta armonia tra albariño e godello
Davide Observador
75 cl
2024
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Galizia
Zona di produzione Galizia
Bodega Davide
Cantina Bodega Davide
Contiene solfiti
50% Albariño, 50% Godello
Varietà 50% Albariño, 50% Godello
9.0
Servizio 9.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDavide Observador 2024

Vino bianco Sulle fecce fini. 9 mesi sulle fecce in acciaio inox e 2 mesi in bottiglia.

Stile Davide Observador
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Pesce bianco, Risotti, Sushi, Pesce azzurro, Risotti, Frutti di mare

Su Davide Observador

In Davide, una delle cantine più antiche delle Rías Baixas (fondata nel 1902 dalla famiglia Acha), praticano la viticoltura riflessiva. Questo concetto, coniato dalla stessa cantina, rappresenta "un modo unico di lavorare, comprendere e rispettare la vigna" che implica "fermarsi e osservare". Seguendo questo spirito, basato sulla meditazione e sull'analisi pura e semplice, il vino non poteva chiamarsi in altro modo se non Davide Observador.

Dalla tenuta Ofelia (a Bailón) arriva direttamente questo coupage di albariño e godello in purezza, non stabilizzato e con affinamento sui lieviti. Considerando i risultati ottenuti -che non potevano essere migliori- l'attuale proprietario David Acha e l'enologo Pablo Estévez hanno dovuto fare un grande sforzo per comprendere alla perfezione i terreni poveri e granitici che abbondano in questa zona del nord-ovest della Spagna. La loro grande capacità di drenaggio è ciò che rende così speciale questa base dove crescono questi vigneti della Valle del Salnés. È risaputo che nel caso dell'albariño la maturazione richiede un po' di tempo; tuttavia, questo non sarà un problema nel caso di Davide Observador.

Totalmente naturale, e senza alcun tipo di additivo, sia la coltivazione che la produzione di Davide Observador sono state realizzate nel modo più semplice possibile. Inizialmente le varietà vengono vinificate e lavorate separatamente, fermentando in diversi serbatoi di acciaio inossidabile. L'uva verrà processata intera, senza diraspatura, e le pressature saranno delicate senza esercitare forti pressioni. Per nove mesi Davide Observador resterà non filtrato né stabilizzato fino al momento della stabilizzazione statica a freddo. Da qui, con un aspetto molto più chiaro e brillante, Davide Observador verrà imbottigliato e lasciato riposare nuovamente per altri due mesi in cantina prima di essere messo in commercio.

Come disse il Premio Nobel per la medicina Alexis Carrel "Poca osservazione e molte teorie portano all'errore. Molta osservazione e poche teorie portano alla verità". E nel caso delle cantine Davide, grazie al bianco Davide Observador, hanno pienamente raggiunto quest'ultima.

2022

Davide Observador 2022 è un bianco aromatico, delicato e molto seducente. In generale si tratta di un vino potente, sia al naso che al palato, dove spiccano principalmente aromi floreali e fruttati. Alla vista è brillante, di colore giallo dorato, con riflessi acciaio. Al naso è elegante e delicato, con tocchi agrumati e tropicali. Al palato è fresco e saporito, con volume e una leggera dolcezza. Molto intenso, con note amare e minerali. Finale lungo e persistente.

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