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Decántalo
Contatto
Biologico
Biodinamico
Courbet Château-Chalon

Courbet Château-Chalon

Una rivoluzionaria maturazione biologica che non passerà inosservata
Biologico
Biodinamico
Courbet Château-Chalon
75 cl
2016
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Dettagli
14.50%
Alcol 14.50%
Giura
Zona di produzione Giura
AOC Château-Chalon
Denominazione di origine AOC Château-Chalon
Courbet
Cantina Courbet
Contiene solfiti
100% Savagnin
Varietà 100% Savagnin
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCourbet Château-Chalon 2016

Vino bianco Invecchiato sotto velo di lievito Biodinamico e Biologico. 6 anni di affinamento biologico.

Courbet Château-Chalon 2016 si presenta come un vino bianco con un tocco di freschezza e aromi sottili. Al naso, si dispiegano note di mela verde e agrumi, intrecciate con un leggero profumo di fiori bianchi. Al palato, il suo carattere pungente si fa sentire con un'acidità vivace e una texture che esalta la sua maturazione biologica. Il suo profilo è nitido e preciso, offrendo una degustazione che invita a scoprire la purezza e l'eleganza delle sue sfumature.
 
Stile Courbet Château-Chalon
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Antipasti, Formaggi stagionati, Pesce azzurro, Formaggi erborinati, Frutti di mare, Formaggi morbidi, Pesce bianco

Su Courbet Château-Chalon

Cambiò la poulsard con la savagnin e il legno con le uova di cemento. È una vera rivoluzione con Damien Courbet! 
 
Dal 2011, con il suo ritorno, nulla è stato più lo stesso né in cantina né nei 7 ettari che la famiglia Courbet ha mantenuto per secoli nel Jura, a est della Francia. Fondata nel 1869, l'azienda familiare subisce una trasformazione radicale nella terza generazione, attirando l'attenzione e sorprendendo con i risultati. Il bianco Courbet Château-Chalon è uno di quei motivi per cui vale la pena volgere lo sguardo e l'attenzione verso questa cantina. 
 
Completamente biodinamico, e con sei anni di invecchiamento biologico, Courbet Château-Chalon è uno dei vini che indubbiamente ti sorprenderà di più. Dalla A.O.C. Château-Chalon arriva questo bianco che cresce in vigneti vecchi, di oltre 65 anni. Molte di queste vigne furono piantate e lavorate dal bisnonno di Damien, e ancora oggi continuano a dare battaglia. E che battaglia! Considerando queste età sarebbe un peccato sprecare questa materia prima, quindi fin dall'inizio Damien ha anche sostenuto una conversione alla biodinamica, dove si usano pochissimi prodotti chimici e solfiti. Nulla doveva offuscare il carattere dei terreni argilloso-calcarei con marne grigie e blu così caratteristici della zona. 
 
Lo stesso accade in cantina, dove si cerca di non aggiungere nulla a Courbet Château-Chalon. Dopo la vendemmia manuale, Courbet Château-Chalon viene pressato e il mosto viene travasato nei serbatoi di fermentazione dove inizierà la fermentazione alcolica. Quest'ultima sarà affidata ai lieviti indigeni, che saranno responsabili di imprimere il carattere unico della zona da cui provengono. Da questi serbatoi, e una volta terminato il processo, Courbet Château-Chalon passerà alle botti dove riposerà per sei anni sotto un velo di flor. Molto simile ai vini della D.O. Jerez-Xérès-Sherry, un sottile strato di lieviti e organismi viventi isolerà e proteggerà questo vino dalle intemperie dell'ossigeno. 
 
Non tutti i palati amano i vini con questo tipo di invecchiamento; tuttavia, ti assicuriamo che Courbet Château-Chalon ti sorprenderà. Fidati di noi: non ti lascerà indifferente.
2016
Courbet Château-Chalon 2016 si presenta come un vino bianco con un tocco di freschezza e aromi sottili. Al naso, si dispiegano note di mela verde e agrumi, intrecciate con un leggero profumo di fiori bianchi. Al palato, il suo carattere pungente si fa sentire con un'acidità vivace e una texture che esalta la sua maturazione biologica. Il suo profilo è nitido e preciso, offrendo una degustazione che invita a scoprire la purezza e l'eleganza delle sue sfumature.
 

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