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Biowein
Biodynamisch
Courbet Château-Chalon

Courbet Château-Chalon

Eine revolutionäre biologische Reifung, die nicht unbemerkt bleiben wird
Biowein
Biodynamisch
Courbet Château-Chalon
75 cl.
2016
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Einzelheiten
14.50%
Alkoholgehalt 14.50%
Jura
Herstellungsgebiet Jura
AOC Château-Chalon
Ursprungsbezeichnungen AOC Château-Chalon
Courbet
Bodega Courbet
Enthält Sulfite
100% Savagnin
Rebsorten 100% Savagnin
10.0
Trinktemperatur 10.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Courbet Château-Chalon 2016

Weißwein Unter einer Florhefe-Schicht gereift Biodynamisch und Biowein. 6 años bajo velo en flor.

Courbet Château-Chalon 2016 präsentiert sich als Weißwein mit einem Hauch von Frische und subtilen Aromen. In der Nase entfalten sich Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, die sich mit einem leichten Duft von weißen Blüten verweben. Am Gaumen macht sich sein spritziger Charakter durch eine lebhafte Säure und eine Textur bemerkbar, die seine biologische Reifung unterstreicht. Sein Profil ist klar und präzise, es bietet ein Verkostungserlebnis, das dazu einlädt, die Reinheit und Eleganz seiner Nuancen zu entdecken.
 
Stil Courbet Château-Chalon
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Blauschimmelkäse, Meeresfrüchte, Weichkäse, Magerfisch, Aperitif, Gereifte Käsesorten, Fettfisch

Über Courbet Château-Chalon

Er ersetzte die Poulsard durch die Savagnin und das Holz durch Betoneier. Eine wahre Revolution mit Damien Courbet!
 
Seit seiner Rückkehr im Jahr 2011 hat sich in der Kellerei und auf den 7 Hektar, die die Familie Courbet seit Jahrhunderten im Jura im Osten von Frankreich bewirtschaftet, alles verändert. Das im Jahre 1869 gegründete Familienunternehmen erlebte in der dritten Generation einen radikalen Wandel, der Aufmerksamkeit erregte und mit seinen Ergebnissen überraschte. Der weiße Courbet Château-Chalon ist einer der Gründe, warum es sich lohnt, den Blick auf dieses Weingut zu richten.
 
Vollständig biodynamisch angebaut und mit einer sechsjährigen biologischen Reifezeit, ist der Courbet Château-Chalon zweifellos einer der Weine, die Sie am meisten überraschen werden. Aus der A.O.C. Château-Chalon stammt dieser Weißwein, der in alten Reben, die älter als 65 Jahre sind, wächst. Viele davon wurden bereits vom Urgroßvater von Damien gepflanzt und bewirtschaftet und sind heute noch voller Lebenskraft. Und welche Lebenskraft! Angesichts dieses Alters wäre es schade, diese Rohstoffe zu vergeuden, weshalb Damien von Anfang an auch auf eine Umstellung auf biodynamischen Anbau setzte, bei dem kaum Chemikalien oder Sulfite verwendet werden. Nichts sollte den Charakter der tonig-kalkhaltigen Böden mit den für die Region so charakteristischen grauen und blauen Mergeln trüben.
 
Ähnlich verhält es sich im Weinkeller, wo man versucht, dem Courbet Château-Chalon nichts hinzuzufügen. Nach der manuellen Ernte wird der Courbet Château-Chalon gepresst und der Most in die Fermentationstanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung beginnen wird. Diese wird von den einheimischen Hefen in Gang gesetzt, die das einzigartige Terroir zum Ausdruck bringen. Nach Abschluss des Prozesses wird der Courbet Château-Chalon in Fässer umgefüllt, wo er sechs Jahre lang unter einem Flor-Schleier reift. Ähnlich wie die Weine der D.O. Jerez-Xérès-Sherry, wird eine dünne Schicht aus Hefen und lebenden Organismen den Wein vor den Unbilden des Sauerstoffs schützen.
 
Nicht alle Gaumen sind Liebhaber von Weinen mit dieser Art der Reifung; wir versichern Ihnen jedoch, dass der Courbet Château-Chalon Sie überraschen wird. Glauben Sie uns: Er wird Sie nicht gleichgültig lassen.
2016
Courbet Château-Chalon 2016 präsentiert sich als Weißwein mit einem Hauch von Frische und subtilen Aromen. In der Nase entfalten sich Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, die sich mit einem leichten Duft von weißen Blüten verweben. Am Gaumen macht sich sein spritziger Charakter durch eine lebhafte Säure und eine Textur bemerkbar, die seine biologische Reifung unterstreicht. Sein Profil ist klar und präzise, es bietet ein Verkostungserlebnis, das dazu einlädt, die Reinheit und Eleganz seiner Nuancen zu entdecken.
 

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