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Decántalo
Contatto
Biologico
Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa

Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa

Il miglior invito che si possa fare
Biologico
Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa
75 cl
2022
94 Parker
95 Peñín
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Castiglia e León
Zona di produzione Castiglia e León
D.O. Bierzo
Denominazione di origine D.O. Bierzo
Castro Ventosa
Cantina Castro Ventosa
Contiene solfiti
85% Mencía, 10% Alicante Bouschet, 5% Altre varietà rosse
Varietà 85% Mencía, 10% Alicante Bouschet, 5% Altre varietà rosse
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCastro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa 2022

Vino rosso Invecchiato in legno Biologico. 12 mesi in botti di rovere.

Stile Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Risotti, Carni bianche, Foie gras, Insalate, Formaggi morbidi

Su Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa

Nel 1752, uno degli antenati della famiglia Pérez, chiarì una cosa prima della sua morte: “chiunque fosse venuto a vegliarlo sarebbe stato invitato a un bicchiere di vino e un pezzo di pane prodotto in casa”. Con questo testamento, chiunque metterebbe in dubbio l'importanza che questa famiglia ha sempre attribuito al vino. Oggi, quattro secoli dopo — e sotto il nome di Castro Ventosa — i Pérez continuano a dedicarsi a questa attività. Perché non avvicinarsi e cercare di farsi invitare a un calice di Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa?

Per farlo, bisognerebbe parlare e cercare di convincere Raúl Pérez (l'enologo), José, Meritxell e Arturo, l'attuale generazione alla guida dell'azienda familiare. E già ti anticipiamo che non sarà così facile ottenere quel bicchiere. Non è da tutti andare in giro regalando un vino premiato con oltre 90 punti Parker, vero? Infatti, La Cova de la Raposa è stata la prima parcella che Raúl Pérez ha vinificato separatamente nel 2013, avviando così una nuova direzione in cui i vini iniziavano a mostrare il carattere di ogni zona. In questo modo, Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa è una delle 400 parcelle che fanno parte delle 95 ettari della cantina. E cosa rende così speciale questo ambiente? I suoi vigneti centenari, l'orientamento a sud, i terreni sabbiosi e il clima continentale con influenza atlantica che si percepisce in questi 0,2 ettari della D.O. Bierzo, a ovest della provincia di León.

Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa fermenta in botti aperte da 500 litri con lieviti autoctoni, senza controllo della temperatura. A questo passaggio segue la macerazione, un passaggio essenziale nei lavori di Raúl Pérez, dove in questa occasione Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa rimarrà a contatto con le bucce per circa 40 giorni. Durante questo periodo, è stato fondamentale immergere il cappello (quella massa di bucce che si forma nella parte superiore del serbatoio). Questo elemento, che in parte protegge il vino, è molto importante mantenerlo umido in ogni momento, poiché se non trattato bene può sviluppare batteri e microrganismi indesiderati che possono danneggiare il vino. Per questo motivo, affinché ciò non accada, Raúl Pérez immerge manualmente queste bucce, mantenendole umide in ogni momento. Infine, i 12 mesi di affinamento in botti usate da 500 litri saranno cruciali.

Come dice Mecano nella sua canzone, Un año más “E vediamo di svegliarci noi che siamo vivi” e non dobbiamo prolungare né rimandare troppo l'occasione per poter godere della vita con un buon bicchiere di Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa.

2021

Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa 2021 è un vino rosso che affascina con la sua giovinezza e leggerezza. Avvicinandolo al naso, sprigiona un ventaglio di aromi di ciliegie e fragole mature, intrecciati con sottili note minerali che gli conferiscono freschezza. Al palato, si presenta succoso e maturo, mantenendo un equilibrio perfetto grazie alla sua vivace acidità. Il suo passaggio in bocca è fluido, ricco di sapore e con una concentrazione aromatica che persiste, invitando a continuare a godere della sua intensità e freschezza.
2022
94 Parker
95 Peñín
2021
95 Parker
95 Peñín
2019
93 Parker

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