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Decántalo
Contatto
Vegano
Naturale
Cascina degli Ulivi Nibiô

Cascina degli Ulivi Nibiô

Rosso naturale di Nibiô del Piemonte
Vegano
Naturale
Cascina degli Ulivi Nibiô
75 cl
2016
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Piemonte
Zona di produzione Piemonte
Vino da Tavola
Denominazione di origine Vino da Tavola
Cascina degli Ulivi
Cantina Cascina degli Ulivi
100% Nibiò
Varietà 100% Nibiò
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCascina degli Ulivi Nibiô 2016

Vino rosso Invecchiato in legno Naturale e Vegano. 24 mesi in fudres.

Stile Cascina degli Ulivi Nibiô
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Carni rosse, Risotti

Su Cascina degli Ulivi Nibiô

Cascina degli Ulivi Nibiô è un vino rosso naturale monovarietale di Nibiô, nome locale con cui si identifica anche il Dolcetto. Viene prodotto da Cascina degli Ulivi nella zona del Piemonte.

Cascina degli Ulivi è una cantina a conduzione familiare che è stata pioniera in Italia nella coltivazione biodinamica, praticata dal 1984. Nella tenuta non si producono solo vini ma si coltivano anche cereali, ortaggi e alberi da frutto, si allevano bestiame e si producono pasta e formaggio. Qui tutto è interconnesso, i vari elementi e gli esseri viventi convivono armoniosamente e si completano a vicenda.

I vigneti del Cascina degli Ulivi Nibiô coprono un totale di 2 ettari coltivati in biodinamico. I suoli sono argilloso-calcarei, le viti hanno una media di 90 anni e producono un'uva molto concentrata ed equilibrata. Le rese sono molto basse, circa 20 ettolitri per ettaro, e la vendemmia è manuale per rispettare al massimo l'integrità dell'uva.

Una volta in cantina, la vendemmia del Cascina degli Ulivi Nibiô viene diraspata e messa in vasca. Macera con le bucce per circa quattro settimane e vengono effettuati due rimontaggi al giorno. La fermentazione alcolica e malolattica avviene con lieviti indigeni in botti di rovere da 500 litri e infine, il vino affina per 24 mesi in botti da 25 a 50 hl. Il vino non viene filtrato ma si chiarifica per decantazione naturale durante l'affinamento. Non si utilizza solforosa durante l'intero processo di vinificazione.

Cascina degli Ulivi Nibiô è un vino rustico e selvaggio nella sua giovinezza che diventerà elegante con il passare degli anni.
2014 Cascina degli Ulivi Nibiô 2014 è un vino rosso scorrevole con sentori di piccoli frutti rossi e neri maturi e note speziate. Al palato è fresco, ben strutturato con un'acidità vivace e tannini vividi. Il finale è gradevole e persistente.
2013 Cascina degli Ulivi Nibiô 2013 è un vino strutturato con aromi di piccoli frutti rossi e prugne mature. Al palato presenta tannini vigorosi e una buona acidità che offrono un grande potenziale per l'invecchiamento.

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