Parlare di lei significa inevitabilmente parlare dell'Argentina. È lì che la malbec, una varietà che paradossalmente nasce a Cahors (Francia), trova il suo posto e, grazie all'unione con il suo terroir, riesce a esprimersi in tutta la sua pienezza, diventando infine la varietà più coltivata del paese con 44.387,5 ettari di produzione. L'importanza del suolo e il potenziale di quest'uva sono stati scoperti nelle cantine Altos las Hormigas, nella valle dell'Uco (provincia di Mendoza), dove si produce Altos las Hormigas Malbec Clásico, un blend con diverse uve di questa varietà.
La miscela di Altos las Hormigas Malbec Clásico proviene da vigneti situati a Luján de Cuyo e nella valle dell'Uco (in percentuale minore) dove le viti crescono su terreni ben drenati, di tessitura limo-sabbiosa, che permettono alle radici di crescere raggiungendo diversi metri di profondità. Questa grande capacità radicale consente alla vite di trovare acqua e resistere alla secchezza delle alte temperature (quasi desertiche), che sono compensate da notti molto fresche, con un grande contrasto termico che facilita la deposizione degli antociani (dando come risultato bacche di un colore intenso). Qui la vendemmia viene effettuata a mano e si selezionano i migliori grappoli per essere classificati in diversi lotti.
Ogni lotto sarà vinificato separatamente in serbatoi di acciaio inossidabile, diventando una prelibatezza per i lieviti autoctoni (che saranno responsabili della fermentazione). La cura e la sorveglianza durante i 10 giorni che dura questo processo saranno determinanti, con degustazioni del mosto-vino fino a tre volte nella stessa giornata. Una volta raggiunto il punto desiderato, i serbatoi di Altos las Hormigas Malbec Clásico saranno miscelati e sottoposti a un affinamento in vasche di cemento per un periodo minimo di 9 mesi.