Nella vita tutto arriva e tutto passa; tranne gli albariños di José Antonio López.
Da Arbo, un piccolo paese nel galiziano Condado de Tea (a nord-ovest della Spagna), questo enologo (noto per il suo lavoro in altre cantine come Morgadío e Lusco) riversa tutti i suoi sforzi nel suo ultimo progetto, la Compañía de Vinos Tricó. In questa nuova fase professionale —la più personale delle tre— José Antonio si affida alla sua famiglia, producendo albariños da invecchiamento, capaci di sfidare il trascorrere del tempo, come Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño. Etichette in cui si recuperano i disegni di sua madre, o vini con i nomi dei suoi nipoti (Claudia e Nicolás), fanno parte del percorso che ogni bottiglia compie nella storia familiare.
Con un portfolio molto esclusivo di soli tre vini, Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño è uno degli albariños più esclusivi che tu possa trovare. E non solo per la quantità prodotta, ma per la sua qualità, dove José Antonio e il suo team cercano in ogni momento il prodotto più naturale possibile. Le cinque ettari che questo team lavora tra Pontevedra e il Portogallo non possono essere gestite in qualsiasi modo: concimi organici, coperture vegetali e la minima intervento possibile saranno chiavi in questa cantina.
Questo principio di toccare poco il vino si mantiene in cantina, dove le uve di Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño passano direttamente a una pressa pneumatica, dove si estrae il mosto. In questa fase si esercitano pressioni molto delicate con l'obiettivo di ottenere mosti molto fini e puliti. Durante un giorno Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño decanterà e si pulirà, rimanendo pronto per la fermentazione alcolica.
Infine sarà fondamentale il tempo che Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño passerà a riposo, con quasi un anno e mezzo in deposito di acciaio e un altro anno e mezzo in bottiglia. Da qui, seguendo le raccomandazioni dello stesso José Antonio, ti consigliamo di avere un po' più di pazienza e lasciarlo riposare a casa (sempre nelle condizioni adeguate). Ti assicuriamo che questo piccolo esercizio di pazienza con Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño varrà la pena.