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Decántalo
Contatto
Biodinamico
Naturale
Sclavos Vino di Sasso

Sclavos Vino di Sasso

L'espressione più sapida, speziata e minerale della Grecia
Biodinamico
Naturale
Sclavos Vino di Sasso
75 cl
2024
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Isole Ioniche
Zona di produzione Isole Ioniche
D.O.P. Robola Cefalonia
Denominazione di origine D.O.P. Robola Cefalonia
Sclavos
Cantina Sclavos
100% Robola
Varietà 100% Robola
11.0
Servizio 11.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneSclavos Vino di Sasso 2024

Vino bianco Sulle fecce fini Biodinamico e Naturale. 8 mesi in botte.

Sclavos Vino di Sasso 2024 sorprende con un colore giallo paglierino brillante che invita al piacere. Avvicinando il calice al naso, emergono delicati aromi di agrumi freschi come limone e arancia, armonizzati con sottili note floreali e un accenno di pera. Al palato, seduce con la sua leggerezza e vivacità, un perfetto equilibrio tra acidità e mineralità che si dispiega in modo rinfrescante. Il terroir dei suoli calcarei di Cefalonia si percepisce in ogni sorso, conferendo profondità e una purezza quasi cristallina. Consigliato a chi apprezza vini autentici, freschi e dal carattere chiaramente minerale.
Stile Sclavos Vino di Sasso
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Insalate, Frutti di mare, Pesce bianco

Su Sclavos Vino di Sasso

Il commissario inglese Napier lo battezzò con un'intuizione perfetta: Vino di Sasso (che si traduce come vino di pietra). Non c'è mai stato un nome che rappresentasse meglio il sapore e l'aroma di questo vino, totalmente minerale, che cresce su terreni calcarei, poveri di nutrienti, nell'isola ionica di Cefalonia.

In questa occasione, questo classico del vino greco è opera di Sclavos, cantina leggendaria dell'isola - fondata nel 1919 - dove viene prodotto questo bianco a partire dalla varietà robola. Attualmente, alla guida di tutto, si trova Evriviadis Sklavos, terza generazione della famiglia che dal 1990 produce vini; ma con un approccio totalmente biodinamico, con l'intervento minimo possibile. Così, in questa cantina, che ha prodotto vini per anni, i cicli lunari, i lavori manuali e totalmente rispettosi dell'ambiente e del vigneto assumono un ruolo fondamentale durante la produzione dei loro vini. In questo senso, le viti, di oltre 30 anni e piantate tra i 650-700 metri di altitudine, crescono totalmente libere da prodotti chimici nella penisola di Paliki.

In questa zona, circondata per la maggior parte dall'acqua, è indiscutibile l'influenza marittima, dove sia l'acqua che le brezze mitigano le temperature. Inoltre, è molto importante il riflesso del sole sulla superficie del mare, che agisce come uno specchio, riflettendo i raggi di luce che colpiscono i grappoli, aiutando a maturare correttamente l'uva. Questo è un dettaglio molto rilevante, poiché nel resto della Penisola Greca, il tema della maturazione diventa una questione difficile, inseparabile dall'umidità e dalle malattie fungine. Tuttavia, questo non è un problema per la robola, varietà tipica che dà il nome alla D.O.P. Robola Cefalonia, con la quale viene prodotto Sclavos Vino di Sasso.

Nonostante ciò, e anche se ci vuole tempo, Sclavos Vino di Sasso riesce a maturare lentamente, iniziando la vendemmia nelle prime settimane di settembre. Dopo la raccolta manuale e la selezione, il mosto di Sclavos Vino di Sasso viene estratto in presse pneumatiche (garantendo il buon stato del vino grazie all'ambiente azotato), e verrà messo a fermentare in serbatoi di acciaio inossidabile. Questo processo, in cui i lieviti sono fondamentali, verrà svolto in modo spontaneo, lasciando il vino a contatto con le fecce una volta terminato. Così rimarrà per un periodo, in botti di legno di oltre 300 litri, dove effettuerà un lungo affinamento. Infine, Sclavos Vino di Sasso viene imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione.

2024 Sclavos Vino di Sasso 2024 sorprende con un colore giallo paglierino brillante che invita al piacere. Avvicinando il calice al naso, emergono delicati aromi di agrumi freschi come limone e arancia, armonizzati con sottili note floreali e un accenno di pera. Al palato, seduce con la sua leggerezza e vivacità, un perfetto equilibrio tra acidità e mineralità che si dispiega in modo rinfrescante. Il terroir dei suoli calcarei di Cefalonia si percepisce in ogni sorso, conferendo profondità e una purezza quasi cristallina. Consigliato a chi apprezza vini autentici, freschi e dal carattere chiaramente minerale.
2022

Sclavos Vino di Sasso 2022 è un vino bianco leggermente leggero e aromatico. Al naso, emergono aromi di frutta come mela verde e pera, con un tocco sottile di pesca. Al palato, si presenta equilibrato e fresco, con un'acidità ben integrata. Il passaggio in barrique gli conferisce una texture morbida e un finale prolungato. Ideale per chi cerca un vino bianco con carattere ed eleganza.
2021

Sclavos Vino di Sasso 2021 è un bianco raffinato, di colore chiaro con riflessi dorati. Al naso è intenso, con aromi floreali e fruttati (agrumi, limone). Al palato è prevalentemente minerale, con una spiccata acidità (ma gustosa e ben equilibrata). Finale lungo e saporito.

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