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Decántalo
Contatto
Biologico
Naturale
Raúl Moreno Destellos

Raúl Moreno Destellos

La palomino e arinto che rivoluzionano il Marco de Jerez
Biologico
Naturale
Raúl Moreno Destellos
75 cl
2025
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Dettagli
12.00%
Alcol 12.00%
Andalusia
Zona di produzione Andalusia
Raúl Moreno
Cantina Raúl Moreno
Pet-Nat, Vino
75% Palomino, 25% Arinto
Varietà 75% Palomino, 25% Arinto
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Etichetta elettronica

Note di degustazioneRaúl Moreno Destellos 2025

Vino bianco Invecchiato in legno Naturale e Biologico.

Stile Raúl Moreno Destellos
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Piatti speziati, Affumicati, Piatti piccanti, Frutti di mare, Antipasti, Pesce bianco, Salumi, Sushi, Pesce azzurro

Su Raúl Moreno Destellos

Se c'è qualcuno capace di rompere gli schemi, quello è Raúl Moreno. Lo fa da anni. Il suo spirito anticonformista non gli permette di essere altrimenti. E ora lo fa di nuovo con Raúl Moreno Destellos, un bianco affascinante capace di stravolgere ogni cosa. 
 
Dopo aver acquisito esperienza in giro per il mondo, Raúl torna in Spagna, precisamente a Jerez de la Frontera e Sanlúcar de Barrameda, dove nel 2021 osa piantare arinto, una varietà bianca portoghese famosa per la sua elevata acidità. E perché no? La sua intenzione era di ottenere uve sufficienti per essere assemblate con la palomino (varietà autoctona del sud della Spagna) per mantenere ed equilibrare l'acidità delle sue creazioni quando necessario. Nessuno avrebbe immaginato che questo connubio di varietà, coltivate in modo biologico sui terreni di albariza (ricchi di carbonato di calcio) nei vigneti di Miraflores e Balbaína, sarebbe diventato uno dei blend più deliziosi e sorprendenti che si siano mai visti nel Marco di Jerez.
 
In Raúl Moreno tutto è degno di ammirazione, anche i suoi processi di vinificazione. Nel caso di Raúl Moreno Destellos, l'uva viene vendemmiata e pigiata a piedi, lasciando il mosto a contatto con le bucce per circa otto ore. Questa massa di vendemmia passa alla pressa verticale dove il grappolo intero viene ulteriormente pressato, ottenendo un mosto torbido, non decantato, che fermenterà direttamente in botti antiche di amontillado e manzanilla. Ciò significa che Raúl Moreno Destellos sarà lasciato alla mercé dei lieviti indigeni senza attendere che gli elementi e le sostanze in sospensione cadano sul fondo del serbatoio. Una volta terminata la fermentazione, Raúl Moreno Destellos avrà un affinamento riduttivo in queste stesse botti dove si cercherà di minimizzare il contatto con l'ossigeno. A tal fine, ogni botte verrà rabboccata una volta alla settimana.
 
Si dice che il futuro sia sempre stato dei coraggiosi. E con Raúl Moreno Destellos è chiaro che il Marco di Jerez ha ancora molta storia davanti a sé. Grazie, Raúl! 
2023
93 Parker

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