Emersero alla fine del XIX secolo come custodi dell'autenticità e della qualità dei prodotti regionali. Ogni sorso di vino, ogni boccone di formaggio e ogni goccia di olio d'oliva portano con sé l'essenza unica del loro luogo d'origine, grazie a questo sigillo di garanzia. In Francia, le Denominazioni iniziarono con la legge del 1905, stabilendo norme per i vini in regioni come Borgogna e Bordeaux. Lo scopo: garantire qualità e autenticità, proteggere la reputazione delle regioni produttrici e fornire ai consumatori informazioni chiare sui prodotti che acquistano. Molte sono nate nel secolo scorso, ma alcune si sono formate anche in questo secolo. Un esempio notevole è Bourgogne Gamay, che è diventata una nuova denominazione regionale nel 2011. Una classificazione i cui vini devono provenire esclusivamente dai crus del Beaujolais: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Saint-Amour e che, in nessun caso, può utilizzare la gamay dei vigneti di Beaujolais e Beaujolais-Villages. Louis Latour, la grande cantina familiare che si muove come un pesce nell'acqua in Borgogna, ha saputo trarre il meglio da questa specifica regione con la produzione di Louis Latour Bourgogne Gamay, un vino che conquista per la sua fruttuosità e freschezza.
Frutto di vigneti di età compresa tra i 25 e i 35 anni, piantati su suoli di granito, argilla e calcare, Louis Latour Bourgogne Gamay è un monovarietale di gamay coltivato in modo responsabile e vendemmiato manualmente al momento ottimale di maturazione. In cantina, le migliori uve vengono selezionate, diraspate e pigiate, e successivamente avviene una fermentazione tradizionale in tini aperti con lieviti indigeni. Infine, il vino rimane per 10 mesi in vasche di acciaio inox.
Il risultato è Louis Latour Bourgogne Gamay, un vino rosso, fresco e ricco di frutta che, come il resto dei suoi compagni di cantina, irradia qualità. E infatti, se questa casa con oltre 200 anni di storia in Borgogna è riuscita a mantenersi, è proprio per la capacità di riflettere con massima precisione ciascuno dei terroir che lavora. Per esempio, un bottone!