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Decántalo
Contatto
Biologico
Biodinamico
Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Sincerità e raffinatezza del pinot noir settentrionale
Biologico
Biodinamico
Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir
75 cl
2022
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Côtes d'Auxerre
Denominazione di origine AOC Côtes d'Auxerre
Le Domaine D’Edouard
Cantina Le Domaine D’Edouard
Altri spumanti, Vino
Contiene solfiti
100% Pinot Nero
Varietà 100% Pinot Nero
13.0
Servizio 13.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneLe Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022

Vino rosso Invecchiato in legno Biodinamico e Biologico. 1 anno in botte di rovere francese.

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022 ti invita con il suo brillante colore rubino pallido, ricco di promesse. Avvicinandolo al naso, sprigiona un affascinante ventaglio di aromi dove la ciliegia nera, la mora e la prugna convivono con delicate note floreali di violetta e sottili tocchi erbacei. Al palato, si presenta caldo e corposo, offrendo un'acidità vibrante che bilancia la sua struttura e tannini delicati che donano eleganza. Il suo finale persistente cattura l'essenza del terroir di Côtes d'Auxerre, rendendo questo vino una scelta raccomandabile per chi cerca un equilibrio tra intensità e raffinatezza, con un'annata che conquista per la sua armonia ed espressione fruttata.

Stile Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Carni bianche, Salumi, Funghi, Formaggi morbidi, Selvaggina

Su Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Ci sono momenti nella vita in cui è necessario saper cambiare direzione, abbandonare la sicurezza e puntare tutto su una passione. Édouard Lepesme lavorava fino al 2010 nel settore del commercio di vino sfuso, circondato da numeri e grandi volumi, ma sentiva che il suo posto fosse nella terra, calpestando il vigneto. Nel 2011 decise di dare una svolta radicale alla sua carriera e si trasferì a Beaune per intraprendere studi di viticoltura ed enologia, una delle formazioni più complete al mondo per comprendere il linguaggio delle viti. Con il diploma in mano, non si accontentò della teoria e cercò di apprendere dai migliori nomi della zona, lavorando fianco a fianco con produttori di culto a Chablis e nella Côte de Nuits, prima di attraversare il pianeta per vendemmiare in Nuova Zelanda. Tutta questa esperienza accumulata si concretizzò nel 2014, quando si presentò l'opportunità di prendere in carico una storica tenuta in vendita, un'occasione unica che trasformò il suo sogno in una realtà tangibile.

Dal nord della Borgogna, nel tranquillo villaggio di Vaux, la cantina Le Domaine D’Edouard ha consolidato un progetto basato sulla semplicità e sul rispetto assoluto per l'ambiente. Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir proviene in particolare dalla denominazione Bourgogne Côtes d’Auxerre, una zona di grande nobiltà vinicola dove i romani coltivavano la vite secoli fa. Quando Édouard prese le redini della proprietà, si imbatté in un vero colpo di fortuna: 13,5 ettari di vigneto coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica da 15 anni. Il suolo è composto da calcare e marne, un terreno calcareo molto povero che conferisce alle piante una finezza e una tensione invidiabili. In un clima continentale con estati brevi e fresche, la varietà pinot noir trova lo spazio ideale per maturare lentamente, mantenendo un'acidità vibrante. La filosofia di coltivazione è totalmente rispettosa della biodiversità, ricorrendo a una vendemmia manuale meticolosa per raccogliere le uve nel loro momento ottimale di freschezza.

La vinificazione in cantina avviene nel modo più semplice e naturale possibile, intervenendo solo quando strettamente necessario per preservare la purezza del frutto. Le uve selezionate arrivano agli impianti, vengono diraspate con delicatezza per separare gli acini dal raspo, la struttura legnosa del grappolo, e vengono introdotte nei serbatoi. I frutti vengono lasciati macerare a freddo per alcuni giorni con le bucce per estrarre in modo delicato il colore e gli aromi primari. Successivamente, inizia la fermentazione alcolica con lieviti autoctoni, quelli propri del vigneto, controllando la temperatura affinché il processo sia lento e rispettoso. Una volta terminato, il vino compie la fermentazione malolattica, la trasformazione tecnica che ammorbidisce l'acidità naturale del vino, e viene affinato in botti usate di rovere francese per diversi mesi per acquisire stabilità e volume senza che il legno copra il carattere del terroir. Infine, il rosso viene imbottigliato dopo una leggera chiarificazione.

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir è un rosso sincero, fresco e di un'eleganza naturale che esprime con totale trasparenza la finezza del pinot noir settentrionale. Un vino vivace, diretto e croccante che ci ricorda che le migliori decisioni sono quelle prese con il cuore e il rispetto per la terra.

2022

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022 ti invita con il suo brillante colore rubino pallido, ricco di promesse. Avvicinandolo al naso, sprigiona un affascinante ventaglio di aromi dove la ciliegia nera, la mora e la prugna convivono con delicate note floreali di violetta e sottili tocchi erbacei. Al palato, si presenta caldo e corposo, offrendo un'acidità vibrante che bilancia la sua struttura e tannini delicati che donano eleganza. Il suo finale persistente cattura l'essenza del terroir di Côtes d'Auxerre, rendendo questo vino una scelta raccomandabile per chi cerca un equilibrio tra intensità e raffinatezza, con un'annata che conquista per la sua armonia ed espressione fruttata.
2020

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2020 è un vino rosso concentrato, dal colore rosso rubino pallido. Al naso risulta intenso, con aromi di frutti rossi (ciliegia nera, mora, prugna) e floreali (violette) che si amalgamano perfettamente con note erbacee (menta, foglia di pomodoro, aneto). Al palato è caldo, corposo e con una buona acidità. I tannini sono delicati. Finale persistente.

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