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Decántalo
Contatto
La Inglesa Fino Pasado

La Inglesa Fino Pasado

Più di un decennio al confine tra il velo e l'ossidazione
La Inglesa Fino Pasado
50 cl
93 Parker
94 Peñín
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Dettagli
15.70%
Alcol 15.70%
Andalusia
Zona di produzione Andalusia
D.O. Montilla-Moriles
Denominazione di origine D.O. Montilla-Moriles
La Inglesa
Cantina La Inglesa
Contiene solfiti
100% Pedro Ximénez
Varietà 100% Pedro Ximénez
10.0
Servizio 10.0
50 cl
Volume 50 cl

Note di degustazioneLa Inglesa Fino Pasado

Fino (50 cl). 16 anni in criaderas e soleras.

La Inglesa Fino Pasado è un vino generoso estremamente secco con un profilo moderatamente complesso. Al naso, sprigiona aromi pungenti e delicati, con note di mandorla e reminiscenze di pasta di pane fresca. Al palato, si presenta fresco ed elegante, con un finale persistente che invita a continuare a degustarlo. Il suo carattere unico lo rende un'interessante scelta per chi desidera esplorare la ricchezza dei vini generosi.
 
Stile La Inglesa Fino Pasado
Leggero
Corpo
Secco
Dolce
Poco complesso
Molto complesso
Abbinamento
Pesce azzurro, Formaggi erborinati, Frutti di mare, Formaggi morbidi, Antipasti, Pesce bianco, Carni bianche, Sushi, Formaggi stagionati

Su La Inglesa Fino Pasado

La celebre pellicola di lieviti che si forma su alcuni vini, costituita da lieviti, è un organismo vivente. E come ogni essere vivente che si sviluppa in questo mondo, nasce, si riproduce e muore. Da qui il suo nome di "crianza biologica". Ovviamente, questi cambiamenti ciclici, legati all'attività di questi microrganismi, esercitano un'influenza sul vino. Nei primi anni di vita -quando il velo è denso e robusto- i lieviti processano rapidamente gli zuccheri del vino, proteggendolo dall'esterno. La situazione muta col passare degli anni, poiché, man mano che si indebolisce, quella pellicola di lieviti diventa meno densa, arrivando a scomparire in alcuni casi, esponendo così il vino all'ossidazione. In questo punto, a metà strada tra la crianza biologica e quella ossidativa, i vini raggiungono fasi molto interessanti, affrontando le successive tappe senza dimenticare le proprie origini. Proprio in quel momento si trova La Inglesa Fino Pasado, un vino generoso assai speciale. Come suggerisce il suo stesso nome, La Inglesa Fino Pasado è un vino che, al momento dell'imbottigliamento, dopo 14 anni, aveva il velo flor già molto indebolito. Quasi sul punto di diventare un amontillado, La Inglesa Fino Pasado resiste. 
 
L'uva con cui viene prodotto La Inglesa Fino Pasado è la Pedro Ximénez, la varietà più coltivata nella D.O. Montilla-Moriles, coprendo circa il 95% dei vigneti. Questa varietà, il cui origine è oggetto di varie teorie, si adatta perfettamente ai terreni calcarei di questa zona del sud della Spagna, dove il clima non è generalmente molto piovoso. In realtà, si verifica l'opposto, con periodi quasi di siccità, specialmente in estate, con temperature superiori ai 30°C. In questo contesto, la sopravvivenza delle viti sarebbe impossibile senza l'aiuto del suolo calcareo che agisce come una spugna, trattenendo l'acqua e fornendo un certo sollievo. 
 
In cantina, La Inglesa Fino Pasado viene pressato delicatamente, ottenendo il mosto fiore (il primo che esce senza quasi esercitare pressione) e viene travasato nelle botti dove fermenterà e riposerà. In particolare, bodegas La Inglesa fu fondata nel XIX secolo da Diego Estanislao de Alvear y Ponce de León. Alla sua morte, la proprietà fu gestita dalla moglie, Luisa Rebeca de Ward, e dalla figlia, Sabina Alvear y War. E da qui il suo nome. Attualmente, questa azienda, una delle più promettenti della zona, è sotto il controllo della famiglia Doblas Alcalá che lavora intensamente per restituire a questa cantina tutto il suo antico splendore. 
 
Sempre al limite, ma mai senza esagerare. I sentori di La Inglesa Fino Pasado lasceranno il tuo palato sbalordito!
La Inglesa Fino Pasado è un vino generoso estremamente secco con un profilo moderatamente complesso. Al naso, sprigiona aromi pungenti e delicati, con note di mandorla e reminiscenze di pasta di pane fresca. Al palato, si presenta fresco ed elegante, con un finale persistente che invita a continuare a degustarlo. Il suo carattere unico lo rende un'interessante scelta per chi desidera esplorare la ricchezza dei vini generosi.
 
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