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Decántalo
Contatto
Biologico
Biodinamico
Vegano
Naturale
Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée

Freschezza, intensità e mineralità delle Alpi francesi
Biologico
Biodinamico
Vegano
Naturale
Jean-Yves Péron Côte Pelée
75 cl
2019
redeemOttieni 1,06 CHF su Saldo Decántalo acquistando questo prodotto
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Dettagli
10.50%
Alcol 10.50%
Savoia
Zona di produzione Savoia
Vin de France
Denominazione di origine Vin de France
Jean-Yves Péron
Cantina Jean-Yves Péron
100% Mondeuse
Varietà 100% Mondeuse
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneJean-Yves Péron Côte Pelée 2019

Vino rosso Invecchiato in legno Biodinamico, Naturale, Biologico e Vegano. 12 mesi in barrique di rovere francese usata.

Stile Jean-Yves Péron Côte Pelée
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Salumi, Funghi, Carni rosse

Su Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée è un vino rosso naturale affinato in legno prodotto da Jean-Yves Péron con la varietà mondeuse in Alta Savoia (Vin de France).
 
Jean-Yves Péron studia enologia a Bordeaux e si forma sotto la guida di Thierry Allemand a Cornas e successivamente di Bruno Schueller in Alsazia. Nel 2004 ritorna nella sua nativa Savoia e avvia il suo progetto personale in micro parcelle situate nelle Alpi francesi, lavorando con metodi naturali, ecologici e biodinamici. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée proviene da una piccola parcella di suoli argilloso-calcarei con componenti di ardesia e mica. Si tratta di vecchie viti che vanno dai 30 ai 120 anni di età, piantate a un'altitudine di 300-600 metri sul livello del mare. Si pratica un'agricoltura ecologica con metodi organici e biodinamici, con rese molto basse e vendemmia manuale. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée nasce da una macerazione carbonica che dura circa due settimane e realizza una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Successivamente rimane in barrique fino a completare la fermentazione malolattica. Infine, viene imbottigliato senza filtrazione, chiarificazione e senza aggiunta di solfiti.
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée è uno dei vini più apprezzati di questo giovane viticoltore, che è riuscito a far rinascere i vini delle Alpi francesi. Un rosso naturale di macerazione carbonica intenso, profondo e con un fondo minerale. 
 
2017 Jean-Yves Péron Côte Pelée 2017 è un vino rosso fluido con aromi di frutti neri, ciliegie e frutti di bosco con sfumature di pepe nero e datteri. Al palato è potente, profondo e carnoso. Un rosso leggermente croccante con note minerali sullo sfondo.

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