Gresa è un vino rosso prodotto dalla cantina Vinyes d'Olivardots a Capmany (Girona). D.O. Empordà.
Vinyes d'Olivardots ha origine nel 2002, quando la coppia formata da Carme Casacuberta e Antoni Pena decide di avviare questo progetto.
Circondata da un paesaggio unico costituito da quattro ettari di vigneti, le strutture di Vinyes d'Olivardots sono state progettate per lavorare con l'ausilio della gravità e delle tecniche più moderne, mantenendo tuttavia la metodologia più tradizionale. Frutto di tutto ciò sono i loro vini, con molta personalità, che esprimono al massimo tutto il carattere di questo singolare terroir.
Gresa è un vino rosso ottenuto da Carignano, Garnacha Tinta, Syrah e Cabernet Sauvignon di vigneti propri. Il Carignano è piantato su terreni di scisto, con una produzione massima di 1 kg per ceppo. Le altre varietà sono state piantate su terreni di "Gresa" (franco-sabbiosi/granitici).
La vendemmia è manuale, in casse da 10 kg con selezione dell'uva direttamente in vigneto e in cantina su tavolo di selezione. Pre-macerazione a freddo prima della fermentazione in diversi recipienti, serbatoi di acciaio inossidabile e botti di rovere francese, a temperatura controllata, 26°C e con una lunga macerazione. L'affinamento è di 18 mesi in barrique di rovere francese.