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Decántalo
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Fino Capataz

Fino Capataz

Il fino che nasce dalla pura esperienza
Fino Capataz
75 cl
92 Parker
93 Suckling
94 Peñín
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Dettagli
15.00%
Alcol 15.00%
Andalusia
Zona di produzione Andalusia
D.O. Montilla-Moriles
Denominazione di origine D.O. Montilla-Moriles
Alvear
Cantina Alvear
Distillati, Vino
Contiene solfiti
100% Pedro Ximénez
Varietà 100% Pedro Ximénez
75 cl
Volume 75 cl

Etichetta elettronica

Note di degustazioneFino Capataz

(75 cl). 12 anni di affinamento biologico.

Fino Capataz si presenta con un affascinante colore dorato, limpido e brillante. Al naso emergono ricordi di velo di flor e mandorla, con un'intensità aromatica notevole accompagnata da lievi sfumature ossidative e sottili note speziate e saline. Al palato si rivela pieno e saporito, con un piacevole tocco leggermente amaro e richiami di frutta secca. Il suo finale è lungo ed elegante, con una grande persistenza che si prolunga nel retrogusto.

Stile Fino Capataz
Leggero
Corpo
Secco
Dolce
Poco complesso
Molto complesso

Su Fino Capataz

C'è un momento nel silenzio della cantina in cui il tempo sembra fermarsi. Un uomo cammina tra file di botti di rovere, ascolta il crepitio del legno e, avvicinando semplicemente la venencia al bicchiere, sa esattamente cosa sta accadendo all'interno di ogni recipiente. È il capataz, il custode delle chiavi, la massima autorità pratica il cui sapere non proviene dai libri, ma da una vita intera trascorsa a respirare l'aroma della cantina. Questo vino nasce come un omaggio diretto a questa figura indispensabile, il leader silenzioso che guida con rispetto e devozione ogni passo dell'invecchiamento.

Da Montilla, nel cuore della provincia di Córdoba, la storica cantina Alvear produce questo vino sotto la DO Montilla-Moriles. Le uve provengono da vigneti antichi piantati tra il 1920 e il 1980 nella Sierra de Montilla, una zona di qualità superiore dove le viti affondano le loro radici in terreni di albariza, quelle terre calcaree di un bianco abbagliante che fungono da spugne naturali trattenendo l'acqua piovana per sopportare il clima mediterraneo dell'entroterra, caratterizzato da estati secche e di altissima insolazione. Qui la protagonista assoluta è la varietà Pedro Ximénez, coltivata secondo una filosofia tradizionale e rispettosa, dove la vendemmia manuale assicura che ogni grappolo arrivi intatto al frantoio.

In cantina, il processo tecnico è meticoloso. Dopo la vendemmia manuale, l'uva viene pressata con cura e il mosto fermenta in modo naturale. Grazie alla ricchezza di zuccheri della Pedro Ximénez sotto il sole cordobese, il vino raggiunge naturalmente i 15 gradi di alcol, permettendo così di passare alla fase di invecchiamento biologico senza necessità di fortificare, cioè senza aggiungere alcol vinico. È allora che il vino entra nel tradizionale sistema di criaderas e soleras, dove riposa sotto il velo di flor, uno strato di lieviti vivi che isola il vino dall'ossigeno e lo trasforma nell'arco di 12 anni. Infine, dopo essere passato per le mani esperte che decidono il momento ottimale per l'imbottigliamento, il vino viene imbottigliato conservando tutta la sua autenticità.

Fino Capataz è il risultato diretto della pazienza e del sapere tramandato di generazione in generazione. Aprire una bottiglia è rendere omaggio alla storia vivente di una delle cantine più antiche di Spagna e lasciarsi trasportare dal carattere di una terra unica. Perché aspettare per scoprire il segreto meglio custodito di Montilla?

Fino Capataz si presenta con un affascinante colore dorato, limpido e brillante. Al naso emergono ricordi di velo di flor e mandorla, con un'intensità aromatica notevole accompagnata da lievi sfumature ossidative e sottili note speziate e saline. Al palato si rivela pieno e saporito, con un piacevole tocco leggermente amaro e richiami di frutta secca. Il suo finale è lungo ed elegante, con una grande persistenza che si prolunga nel retrogusto.
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