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Decántalo
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Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

L'espressione più pura di un enigma
Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
priority_high 75 cl offerta!
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Dettagli
19.50%
Alcol 19.50%
Andalusia
Zona di produzione Andalusia
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Denominazione di origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Williams & Humbert
Cantina Williams & Humbert
Altri spumanti, Distillati, Vino
Contiene solfiti
100% Palomino
Varietà 100% Palomino
75 cl
Volume 75 cl

Etichetta elettronica

Note di degustazioneDon Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Palo Cortado (75 cl). 15 anni di invecchiamento.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años è un affascinante vino generoso che incanta con un colore oro antico, preludio della raffinatezza che ci attende. Avvicinando il calice al naso, si svela un mondo di intensità con aromi pungenti e complessità in cui si percepiscono sottili note di nocciola e altra frutta secca. Al palato, il vino si presenta secco, con una texture setosa che avvolge il palato, mettendo in risalto il suo ammirevole equilibrio tra acidità e corpo. Una potente persistenza retronasale imprime carattere ed eleganza, lasciando un'impronta duratura. Raccomandabile per la sua sofisticata complessità e la capacità di sorprendere ad ogni sorso.

Stile Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
Leggero
Corpo
Secco
Dolce
Poco complesso
Molto complesso

Su Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Sicuramente avrai visto più di una volta questi cognomi su una bottiglia: Williams & Humbert. La casa jerezana vanta una collezione di vini così generosa e un patrimonio di botti così favoloso che non è raro che abbia creato gamme con nomi propri. Negli anni '60 nacque Don Zoilo, un marchio iconico pensato per rendere omaggio alle migliori soleras della cantina. La gamma include Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez e Palo Cortado, tutti elaborati attraverso il tradizionale sistema di criaderas e soleras.

Da questa famiglia di soleras, il Palo Cortado occupa un posto affascinante per la sua origine quasi romanzesca. Anticamente, il capataz percorreva le criaderas con il gesso in mano, segnando un tratto verticale, un "palo", sulle botti destinate alla maturazione biologica. Ma a volte, nel silenzio della cantina, lo strato protettivo di lieviti scompariva inaspettatamente e il vino iniziava a ossidarsi, acquisendo una struttura e un corpo straordinari. Scoperto ciò, il capataz attraversava la linea iniziale con un tratto orizzontale. E da qui il nome di Palo Cortado. Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Anni è il frutto di questa bella casualità, l'espressione più pura di un mistero che la casa ha saputo imbottigliare con orgoglio.

Da Jerez de la Frontera, nel cuore della DO Jerez-Xérès-Sherry, questo vino nasce da un terroir leggendario. La cantina seleziona uve della varietà palomino fino provenienti da vigneti situati nei celebri paghi di albariza, quel terreno bianco, calcareo e spugnoso così caratteristico del Marco de Jerez. Questo suolo ha la capacità di assorbire le piogge invernali e trattenere l'umidità nel sottosuolo durante i mesi più caldi. Il clima mediterraneo, modellato dalla vicinanza dell'oceano Atlantico e dall'alternanza dei venti di levante e ponente, consente una maturazione lenta ed equilibrata. La viticoltura si sviluppa attraverso una vendemmia manuale, cercando la massima salute dell'uva per ottenere un mosto di grande delicatezza.

La produzione di Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Anni segue il metodo tradizionale di criaderas e soleras. Dopo la fermentazione alcolica, il mosto viene fortificato, cioè viene aggiunto alcol vinico fino a raggiungere i 15 gradi per iniziare la maturazione sotto il velo di flor. Quando lo strato di lieviti si estingue spontaneamente, il vino viene nuovamente fortificato fino a 18 gradi per interrompere definitivamente la via biologica e passare a un lungo invecchiamento ossidativo a contatto con l'ossigeno. Il vino riposa in botti di rovere americano per una media di 12 anni. Infine, viene imbottigliato en rama, il che significa che non è sottoposto a filtrazioni o chiarificazioni aggressive, preservando il suo colore, la sua texture e la sua intensità naturale.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Anni è un vino profondo, avvolgente e di un'eleganza sconvolgente. Un brindisi pieno di carattere che riscatta il sapore autentico delle storiche cantine di Jerez. 

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años è un affascinante vino generoso che incanta con un colore oro antico, preludio della raffinatezza che ci attende. Avvicinando il calice al naso, si svela un mondo di intensità con aromi pungenti e complessità in cui si percepiscono sottili note di nocciola e altra frutta secca. Al palato, il vino si presenta secco, con una texture setosa che avvolge il palato, mettendo in risalto il suo ammirevole equilibrio tra acidità e corpo. Una potente persistenza retronasale imprime carattere ed eleganza, lasciando un'impronta duratura. Raccomandabile per la sua sofisticata complessità e la capacità di sorprendere ad ogni sorso.
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