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Decántalo
Contatto
Biologico
Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest

Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest

Indubbiamente uno dei migliori vini della A.O.C. Chablis
Biologico
Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest
75 cl
2023
91 Atkin
redeemOttieni 0,56 CHF su Saldo Decántalo acquistando questo prodotto
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Chablis
Denominazione di origine AOC Chablis
Domaine de l'Enclos
Cantina Domaine de l'Enclos
Contiene solfiti
100% Chardonnay
Varietà 100% Chardonnay
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDomaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest 2023

Vino bianco Sulle fecce fini Biologico. 10 mesi sulle fecce.

Stile Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Formaggi stagionati, Pesce azzurro, Formaggi erborinati, Frutti di mare, Formaggi morbidi, Pesce bianco, Sushi

Su Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest

&sapevi che la A.O.C. Chablis è la più grande della regione? Poche denominazioni della Borgogna —nel nord-est della Francia— possono vantare un'estensione di 3.716 ettari. Molti produttori. Molto vino bianco. Ma nessuno come Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest. 
 
Proprio nel vigneto più a ovest della tenuta, sull'altopiano del villaggio di Beine (in cima a una collina), nasce questo vino bianco prodotto dal Domaine de l'Enclos. E il nome non potrebbe essere più azzeccato! Dietro di esso si cela non solo il luogo di origine di questo vino, ma anche la storia di Damien e Romain, due fratelli che dal 2016 portano avanti la tradizione familiare producendo i propri vini. In questo modo, la tradizionale vendita di uve a produttori più grandi ha lasciato il posto alla produzione propria, dando vita a grandi vini come Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest. Grazie a bottiglie come queste e al loro approccio totalmente ecologico, molti li considerano la grande rivelazione di Chablis. E la verità è che i fratelli Bouchard sono arrivati con forza con la loro conversione all'ecologico e le loro elaborazioni a intervento minimo. 
 
Ciò che rende così speciale Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest inizia nel campo, quando i fratelli Bouchard coltivano tutti i loro vigneti senza prodotti chimici. In questo senso, sia il loro team che loro stessi si dedicano a osservare le piante e a vedere cosa è necessario in ogni momento. Questo dettaglio è molto importante, soprattutto considerando il clima semicontinentale di questa zona, con estati calde e inverni lunghi e rigidi, dove a volte bisogna affrontare le gelate. In questo senso non è raro trovare, come nella A.O.C. Chablis, situata a nord della Borgogna, che la chardonnay impieghi un po' più di tempo a maturare (anche se alla fine ci riesce). 
 
Dopo la vendemmia, dove il team di lavoro si triplica, le uve vengono portate nella cantina semi-sotterranea dove i fratelli Bouchard fanno la loro magia. In primo luogo, sarà fondamentale che le uve di Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest passino attraverso il tavolo vibrante, dove verranno selezionate solo le bacche di migliore qualità. Queste andranno direttamente alla pressa per ottenere il mosto di Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest che fermenterà successivamente in serbatoi di acciaio inox. In ogni momento Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest verrà movimentato e travasato per gravità, senza utilizzare alcun tipo di macchinario né di pompaggio, garantendo la qualità fino alla fine del processo. Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest fermenterà in modo spontaneo e a partire da lieviti autoctoni e terminerà il suo processo con quasi un anno di affinamento sui lieviti. 
 
Vini bianchi della A.O.C. Chablis ce ne sono molti. Pochi come Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest.
2022
Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest 2022 si presenta come un vino bianco fresco e accessibile, ideale per chi desidera un'introduzione al mondo dei Chablis. Al naso, scopriamo un ventaglio di aromi dove spiccano i frutti bianchi maturi, come la pera e la mela, completati da tocchi agrumati di limone e pompelmo. Al palato, si rivela ampio e avvolgente, con un'acidità ben integrata che disegna un profilo nitido e rinfrescante. La sua giovinezza si traduce in una vivacità che invita a godere di ogni sorso.
 

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