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Decántalo
Contatto
Biologico
Naturale
Celler 9+ Escumós Ancestral 7E

Celler 9+ Escumós Ancestral 7E

Uno spumante senza regole, ma con anima
Biologico
Naturale
Celler 9+ Escumós Ancestral 7E
75 cl
2022
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Dettagli
12.00%
Alcol 12.00%
Catalogna
Zona di produzione Catalogna
9+
Cantina 9+
Altri spumanti, Vino
60% Macabeo, 40% Sumoll
Varietà 60% Macabeo, 40% Sumoll
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCeller 9+ Escumós Ancestral 7E 2022

Altri spumanti Brut Nature Naturale e Biologico. 12 mesi in bottiglia senza sboccatura.

Stile Celler 9+ Escumós Ancestral 7E
Secco
Dolce
Fruttato
Cremoso
Affinamento breve
Lungo affinamento
Abbinamento
Piatti speziati, Formaggi erborinati, Piatti piccanti, Formaggi morbidi, Pesce bianco, Antipasti, Sushi, Formaggi stagionati, Pesce azzurro

Su Celler 9+ Escumós Ancestral 7E

Siamo circondati da modelli perfetti: quelli che sembrano essere stati progettati in laboratorio per soddisfare i più rigorosi standard. E così erano i vini: impeccabili, sempre secondo le regole, con una struttura definita. Ma cosa succede quando qualcuno decide di rompere con tutto ciò? Nascono i vini naturali.

Moisès Virgili di Celler 9+ lo sa bene. Prima di diventare enologo, ha lavorato per molti anni in agricoltura, e quando suo padre è andato in pensione, ha visto un'opportunità: prendere le redini della vigna di famiglia a La Nou de Gaià, Tarragona (Catalogna), e iniziare a sperimentare con quello che allora era conosciuto come vino di garage. In quei primi giorni, i vini naturali erano sulla bocca di tutti, ma non esattamente per essere lodati. Molti enologi ridevano, poiché questi vini non seguivano le tradizionali "regole di perfezione". Ma, come dice Virgili, i vini naturali hanno qualcosa in più. Sono come quelle persone che non rispettano gli standard, ma ti lasciano un'impronta profonda. Non sono "perfetti", ma autentici.

Uno di questi vini è Celler 9+ Escumós Ancestral 7E. Questo spumante biologico segue il metodo ancestrale, dove la minima interferenza è l'anima del processo. Il coupage delle varietà autoctone sumoll e macabeo proviene da vigneti di agricoltura biologica, che beneficiano della freschezza apportata dalla brezza marina.

In cantina, il processo inizia con la pressatura delle uve, che fermentano in serbatoi di acciaio inossidabile per 12 giorni. Poi, prima che la fermentazione sia completata, il vino viene imbottigliato, passando successivamente a un riposo di 12 mesi in bottiglia.

Celler 9+ Escumós Ancestral 7E è uno spumante naturale, libero e autentico, con una bolla fine e un carattere ribelle che sfida le norme tradizionali. Non è perfetto, ma possiede qualcosa che i vini "modello" non possono offrire: anima.

 

2021

Celler 9+ Escumós Ancestral 7E 2021 è uno spumante che invita a vivere un'esperienza sensoriale di freschezza ed eleganza. Le bollicine fini e scintillanti risvegliano l'olfatto con delicate fragranze floreali di violetta e zagara. Portandolo al palato, il suo carattere fresco e cremoso si dispiega accanto a note di agrumi come il mandarino e un accenno di mela verde. Questo vino sorprende con una vibrante acidità che lo rende estremamente rinfrescante. È uno spumante che si distingue per la sua purezza e autenticità, lasciando una sensazione persistente che invita a ripetere, ideale per chi cerca un vino gioioso ed elegante.

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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