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Decántalo
Contatto
Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino

Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino

Il viaggio di un'enologa visionaria
Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino
75 cl
2021
94 Suckling
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Dettagli
14.00%
Alcol 14.00%
Toscana
Zona di produzione Toscana
DOCG Brunello di Montalcino
Denominazione di origine DOCG Brunello di Montalcino
Cava d'Onice
Cantina Cava d'Onice
Contiene solfiti
100% Sangiovese
Varietà 100% Sangiovese
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino 2021

Vino rosso Invecchiato in legno. 3 anni in botti di rovere francese e 1 anno in bottiglia.

Stile Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina

Su Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino

Simone Nannetti aveva un sogno e grazie alla sua fedeltà a quella che lei stessa definisce la sua "vinosofia", lo ha realizzato. Termine coniato che combina le parole "vino" e "filosofia", si riferisce all'arte e alla scienza di godere del vino, nonché alla riflessione sugli aspetti culturali, storici, sociali e sensoriali che esso comporta. Un approccio profondo al vino che lei stessa ha applicato quando ha prodotto il suo primo vino nel 2005 mentre lavorava presso Conti Constanti e che, da allora, mantenendo questa filosofia di lavoro, le ha permesso di creare la propria cantina Cava d'Onice. Un progetto che oggi conta su quattro ettari composti da quattro vigneti e che in poco tempo è diventato una delle cantine di punta di Brunello di Montalcino, in Toscana (Italia).

Esempio del suo saper fare, Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino è un vino rosso della varietà autoctona sangiovese coltivata in modo tradizionale e vendemmiata a mano una volta che l'uva raggiunge il suo momento ottimale di maturazione. In cantina, le uve selezionate e diraspate vengono pressate con delicatezza per iniziare la fermentazione in tini di cemento e acciaio inox per 10 giorni. La macerazione dura tra le 3 e le 4 settimane e, successivamente, il vino matura in botti di rovere di Slavonia e francese da 25-35HL per 3 anni. Infine, viene imbottigliato e affinato per 12 mesi prima di essere immesso sul mercato.

Così è come con un vino come questo Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino Simone Nannetti ha dimostrato che la "vinosofia" non è solo un'idea astratta, ma una filosofia pratica che riflette la ricchezza culturale e sensoriale della regione di Brunello di Montalcino e che l'ha portata al successo nel mondo del vino.

 

2019

Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino 2019 si distingue per un bouquet elegante con note di frutta matura, come prugne, e sentori di terra umida, rovere, cuoio e tabacco. Al palato, spicca per la sua personalità e potenza, con un corpo denso che offre sapori di prugna secca, cuoio e rovere tostato. La sua alta acidità conferisce freschezza, mentre i tannini maturi e setosi donano una piacevole texture. Il finale è persistente e gratificante.                        

 
2021
94 Suckling
2019
95 Suckling
2018
93 Suckling

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