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Wein Mit Bodensatz

Komplexere, cremige Weine mit neuen Aromen

Die Feinhefe kann entfernt werden, wenn man einen frischen, leichten und weniger komplexen Wein erzielen will. Wenn die Feinhefe jedoch mit dem Wein in Kontakt bleibt, dh wenn sie während der Reifephase erhalten bleibt, durchläuft sie einen Zersetzungsprozess, der Autolyse genannt wird. Wenn die Feinhefe sich zersetzt, entstehen Verbindungen, die dem Wein organoleptische Eigenschaften verleihen, die seine Komplexität erhöhen: seine Geschmeidigkeit nimmt zu, neue Aromen erscheinen und seine Adstringenz wird weicher.

Hefen sind mikroskopisch kleine einzellige Organismen, die das Wunder vollbringen, Traubenmost in Wein umzuwandeln. Hefen kommen im Weinberg vor. Sie kleben an jeder einzelnen Beere und schweben auch im gesamten Ambiente. Es werden aber auch ausgewählte und gezüchtete Hefen verwendet, um die Fermentation durchzuführen. In diesem Stadium ernähren sie sich von dem im Most enthaltenen Zucker und erzeugen dabei Alkohol und verleihen dem Wein viele der Eigenschaften, die wir lieben und die jeder Ausarbeitung ihre eigene Persönlichkeit verleihen, wie die Aromen. Nach ihrer Aktivität sterben diese Mikroorganismen ab und ihre Überreste sind das, was wir als Feinhefe bezeichnen.

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José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Ein hochwertiger Verdejo von einem der führenden Weingüter in Rueda

Vorschau

Atkin

14,05 CHF

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Protos Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Ein Verdejo mit großer Frische und perfekter Ausgewogenheit zwischen...

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Atkin

12,03 CHF

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Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2025

Marlborough (South Island)

Neuseeländische Intensität, Komplexität und Tiefe

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Parker

Suckling

27,01 CHF

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Zárate Albariño 2025

D.O. Rías Baixas (Galizien)

Eine wahre Entdeckung!

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18,79 CHF

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José Pariente Sauvignon Blanc 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Ein echtes Muss aus Rueda

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14,05 CHF

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La Trucha 2025

Galizien

Ein geschmeidiger und erfrischender Albariño

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14,68 CHF

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Esporao Reserva Branco 2024

DOC Alentejo (Alentejo)

Ein weißer Klassiker aus Alentejo

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Parker

Decántalo

14,48 CHF

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Bàrbara Forés Blanc 2025

D.O. Terra Alta (Katalonien)

Frischer und junger weißer Garnacha aus Terra Alta

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9,90 CHF

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Judith Beck Koreaa 2024

Burgenland

Wenn Wein, Genuss und Lebensfreude Hand in Hand gehen

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15,82 CHF

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José Pariente Victoria Rosado 2025

VT Castilla-León (Castilla y León)

Eine elegante Hommage an alle Mütter

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14,80 CHF

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Rafael Cambra Soplo Blanc 2025

D.O. Utiel-Requena (Valencia)

Eine Entdeckung mit ausgeprägt mediterranem Profil

Vorschau

Decántalo

8,58 CHF

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Kamara Retsina 2025

Retsina Traditional Appellation (North Greece)

Eine neue Version eines harzvergorenen Klassikers

Vorschau

9,80 CHF

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Chivite Las Fincas Rosado 2025

VT 3 Riberas (Navarra)

Ein sehr kulinarischer, auf Hefe gereifter Roséwein

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16,06 CHF

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Vigneti Massa Derthona 2024

DOC Colli Tortonesi (Piedmont)

Mineralität und Frische

Vorschau

19,74 CHF

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Muga Rosado 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Der Rosé unter den Rosés

Vorschau

Parker

12,83 CHF

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Hunter's Sauvignon Blanc 2025

Marlborough (South Island)

Fruchtigkeit und anhaltende Fülle

Vorschau

Parker

Suckling

Decanter

16,03 CHF

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Museum Rose 2025

D.O. Cigales (Castilla y León)

Ein weiterer Grund, um noch eine Weile zu verweilen.

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9,33 CHF

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Aoton Savatiano 2025

P.G.I. Attiki (Aticca)

Der ideale Weißwein für jeden Wochentag

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17,24 CHF

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Gaba do Xil O Barreiro 2025

D.O. Valdeorras (Galizien)

Der ideale Weißwein für ein Treffen mit Freunden

Vorschau

20,83 CHF

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Feudi di San Gregorio Falanghina del Sannio 2025

DOC Falanghina del Sannio (Kampanien)

Eine Sorte, die den Untergang des Römischen Reiches überdauert hat

Vorschau

10,92 CHF

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Peña El Gato Natural 2023

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Ein glatter und eleganter natürlicher Garnacha

Vorschau

17,71 CHF

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Dominio do Bibei Lalume 2024

D.O. Ribeiro (Galizien)

Das Terroir in seiner maximalen Kraft

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21,43 CHF

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Branco de Santa Cruz 2022

D.O. Valdeorras (Galizien)

Feinsinnigkeit und Eleganz zeichnen diesen Weißwein von Telmo Rodríguez aus.

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Parker

Atkin

31,05 CHF

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M. Chapoutier Belleruche Blanc 2025

AOC Cotes du Rhone Blanc (Rhone)

Weißwein mit cremigen und blumigen Noten und von Steinobst

Vorschau

11,13 CHF

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_clsk	Microsoft Clarity (Microsoft)
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Wein Mit Bodensatz

Preis

Bewertung

Land

Herstellungsgebiet

Ursprungsbezeichnungen

Bodega

Stil

Reifung

Rebsorte

Herstellung

Inhalt

Kombination Wein und Essen

Jahrgang

José Pariente Verdejo 2025

Protos Verdejo 2025

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2025

Zárate Albariño 2025

José Pariente Sauvignon Blanc 2025

La Trucha 2025

Esporao Reserva Branco 2024

Bàrbara Forés Blanc 2025

Judith Beck Koreaa 2024

José Pariente Victoria Rosado 2025

Rafael Cambra Soplo Blanc 2025

Kamara Retsina 2025

Chivite Las Fincas Rosado 2025

Vigneti Massa Derthona 2024

Muga Rosado 2025

Hunter's Sauvignon Blanc 2025

Museum Rose 2025

Aoton Savatiano 2025

Gaba do Xil O Barreiro 2025

Feudi di San Gregorio Falanghina del Sannio 2025

Peña El Gato Natural 2023

Dominio do Bibei Lalume 2024

Branco de Santa Cruz 2022

M. Chapoutier Belleruche Blanc 2025