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Wein Mit Bodensatz

Komplexere, cremige Weine mit neuen Aromen

Die Feinhefe kann entfernt werden, wenn man einen frischen, leichten und weniger komplexen Wein erzielen will. Wenn die Feinhefe jedoch mit dem Wein in Kontakt bleibt, dh wenn sie während der Reifephase erhalten bleibt, durchläuft sie einen Zersetzungsprozess, der Autolyse genannt wird. Wenn die Feinhefe sich zersetzt, entstehen Verbindungen, die dem Wein organoleptische Eigenschaften verleihen, die seine Komplexität erhöhen: seine Geschmeidigkeit nimmt zu, neue Aromen erscheinen und seine Adstringenz wird weicher.

Hefen sind mikroskopisch kleine einzellige Organismen, die das Wunder vollbringen, Traubenmost in Wein umzuwandeln. Hefen kommen im Weinberg vor. Sie kleben an jeder einzelnen Beere und schweben auch im gesamten Ambiente. Es werden aber auch ausgewählte und gezüchtete Hefen verwendet, um die Fermentation durchzuführen. In diesem Stadium ernähren sie sich von dem im Most enthaltenen Zucker und erzeugen dabei Alkohol und verleihen dem Wein viele der Eigenschaften, die wir lieben und die jeder Ausarbeitung ihre eigene Persönlichkeit verleihen, wie die Aromen. Nach ihrer Aktivität sterben diese Mikroorganismen ab und ihre Überreste sind das, was wir als Feinhefe bezeichnen.

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Esporao Reserva Branco 2024

DOC Alentejo (Alentejo)

Ein weißer Klassiker aus Alentejo

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14,61 CHF

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José Pariente Sauvignon Blanc 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Ein echtes Muss aus Rueda

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17,19 CHF

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Muga Rosado 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Der Rosé unter den Rosés

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José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Ein hochwertiger Verdejo von einem der führenden Weingüter in Rueda

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17,19 CHF

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Louis Latour Chablis 2025

AOC Chablis (Chablis)

Angenehmer, fruchtiger und cremiger Chardonnay aus Burgund

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Dobledeperez En Contacto 2023

D.O. Jumilla (Murcia)

Verdejo in seiner vollendeten Ausdruckskraft

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Allegrini Lugana Oasi Mantellina DOC 2025

DOC Lugana (Lombardei)

Ein Weißwein, der begeistert.

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14,51 CHF

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Viña Mayor Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Angenehmer und erfrischender Verdejo, der viel für sehr wenig bietet

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Spy Valley Sauvignon Blanc 2025

Marlborough (South Island)

Wunderbare Fruchtkonzentration

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Suckling

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Acústic Celler Auditori Blanc 2023

D.O. Montsant (Katalonien)

Einfach magisch!

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Peñín

22,64 CHF

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9+ Selecció 3R 2025

Katalonien

Die Wiedergeburt der Cartoixà

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10,97 CHF

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Ossian 2023

VT Castilla-León (Castilla y León)

Ein wurzelechter Verdejo in seiner ganzen Pracht

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Parker

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Peñín

35,27 CHF

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Casal de Armán Finca Os Loureiros 2023

D.O. Ribeiro (Galizien)

Die Eleganz in Treixadura-Form

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Peñín

26,25 CHF

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Hans Baer Riesling Trocken 2025

VDP Rheinhessen (Rheinhessen)

Ein Riesling mit viel Schwung

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8,69 CHF

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LaRural Vinyater 2024

Katalonien

Die Rückkehr des historischen Weinbaus

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LaRural Macabeu 2024

Katalonien

Hingabe an das Land, die Tradition und die önologische Frische

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12,85 CHF

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Muros Antigos Alvarinho 2025

Vinho Verde (Minho)

Ein duftender und präziser Alvarinho

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Protos Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Ein Verdejo mit großer Frische und perfekter Ausgewogenheit zwischen...

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Zárate Albariño 2025

D.O. Rías Baixas (Galizien)

Eine wahre Entdeckung!

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Jean-Paul Droin Chablis 2023

AOC Chablis (Chablis)

Ein zitrischer, frischer und harmonischer Chardonnay

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Gorka Izagirre G22 2024

D.O. Bizkaiko Txakolina (Baskenland)

Ergebnis der baskischen Tradition

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Paco & Lola Prime 2021

D.O. Rías Baixas (Galizien)

Avantgarde in Körper und Seele

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Sangarida Godello 2025

D.O. Bierzo (Castilla y León)

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12,36 CHF

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Sangarida Mencía 2023

D.O. Bierzo (Castilla y León)

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10,92 CHF

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_clsk	Microsoft Clarity (Microsoft)
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Wein Mit Bodensatz

Preis

Bewertung

Land

Herstellungsgebiet

Ursprungsbezeichnungen

Bodega

Stil

Reifung

Rebsorte

Herstellung

Inhalt

Kombination Wein und Essen

Jahrgang

Esporao Reserva Branco 2024

José Pariente Sauvignon Blanc 2025

Muga Rosado 2025

José Pariente Verdejo 2025

Louis Latour Chablis 2025

Dobledeperez En Contacto 2023

Allegrini Lugana Oasi Mantellina DOC 2025

Viña Mayor Verdejo 2025

Spy Valley Sauvignon Blanc 2025

Acústic Celler Auditori Blanc 2023

9+ Selecció 3R 2025

Ossian 2023

Casal de Armán Finca Os Loureiros 2023

Hans Baer Riesling Trocken 2025

LaRural Vinyater 2024

LaRural Macabeu 2024

Muros Antigos Alvarinho 2025

Protos Verdejo 2025

Zárate Albariño 2025

Jean-Paul Droin Chablis 2023

Gorka Izagirre G22 2024

Paco & Lola Prime 2021

Sangarida Godello 2025

Sangarida Mencía 2023