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Decántalo
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Biologique
Pardas Sus Scrofa

Pardas Sus Scrofa

Un vin emblématique issu de la variété autochtone sumoll
Biologique
Pardas Sus Scrofa
75 cl.
2024
75 cl.
2023
93 Parker
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Détails
11.50%
Alcool 11.50%
La Catalogne
Région d’origine La Catalogne
D.O. Penedès
Apellation D.O. Penedès
Pardas
Cave Pardas
Contient des sulfites
100% Sumoll
Cépages 100% Sumoll
15.0
Service 15.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Pardas Sus Scrofa 2024

Vin rouge Vieillissement en béton Biologique. 4 mois en cuves en béton.

Pardas Sus Scrofa 2024 vous transporte dans un voyage sensoriel où la nature prend vie dans votre verre. Aux notes fruitées pétillantes comme les cerises acides et se mêlant à la subtilité des violettes, ce vin est une déclaration de caractère. Avec un arôme expressif, où les nuances florales et herbacées vous invitent à rêver, le millésime 2024 a défié les attentes pour offrir un vin équilibré, malgré les défis, grâce à une extraction minutieuse. La macération de grappes entières lui confère une texture de tanins fins qui se termine par une finale sèche et minérale. Ce vin est idéal pour ceux qui recherchent authenticité et harmonie à un prix abordable. Sans aucun doute, un choix qui se distingue par sa complexité aromatique et sa précision dans l'élaboration.
Style Pardas Sus Scrofa
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Viande rouge, Riz, Gibier

À propos de Pardas Sus Scrofa

Pendant les 20 dernières années, Celler Pardas a parcouru une grande partie de la Catalunya à la recherche, à la sélection et à la récupération de vieilles vignes de sumoll. Ce travail les a finalement conduits à Can Comas, où ils ont sélectionné du matériel végétal et l'ont greffé dans leurs propres vignobles. De cette obsession de comprendre une variété et de l'amener à sa pleine expression est né Pardas Sus Scrofa.
 
Dans Pardas Sus Scrofa, pratiquement tout a été décidé dès le début. Le choix du lieu, du sol, de l'orientation, du porte-greffe, de la sélection végétale, de la formation et de la taille font partie d'un même projet pour que le sumoll atteigne sa meilleure version sur le domaine. Le vignoble, situé à Torrelavit, est cultivé selon une viticulture écologique et raisonnée, suivant le concept particulier de "non-culture" de Celler Pardas : sans herbicides, insecticides ni produits de synthèse et sans labourer le sol, protégé par des couverts végétaux spontanés. Pardas Sus Scrofa provient de différentes parcelles de sumoll, notamment Sumoll Cementiri, Fages, Ribas, Torner et Coster, établies sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont effectuées manuellement avec une sélection très rigoureuse tant sur le terrain qu'en cave. Pour ce millésime, le raisin est récolté à différentes dates en septembre et arrive à la cave dans de petites caisses de 20 kg.
 
La vinification vise à intervenir le moins possible. La moitié des raisins de Pardas Sus Scrofa est égrappée et pressée, tandis que l'autre moitié fermente entière, avec les rafles. Les deux parties effectuent une macération de 12 jours à 22 °C et une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Ensuite, le vin reste plusieurs mois dans des cuves en ciment, sans stabilisation ni clarification, pour préserver l'expression intacte du fruit.
 
Dans Sus Scrofa, Celler Pardas met le travail et la patience. La bouteille fait le reste. Il ne reste plus qu'à en profiter.
2024 Pardas Sus Scrofa 2024 vous transporte dans un voyage sensoriel où la nature prend vie dans votre verre. Aux notes fruitées pétillantes comme les cerises acides et se mêlant à la subtilité des violettes, ce vin est une déclaration de caractère. Avec un arôme expressif, où les nuances florales et herbacées vous invitent à rêver, le millésime 2024 a défié les attentes pour offrir un vin équilibré, malgré les défis, grâce à une extraction minutieuse. La macération de grappes entières lui confère une texture de tanins fins qui se termine par une finale sèche et minérale. Ce vin est idéal pour ceux qui recherchent authenticité et harmonie à un prix abordable. Sans aucun doute, un choix qui se distingue par sa complexité aromatique et sa précision dans l'élaboration.
2020

Pardas Sus Scrofa est un vin savoureux à la fois corsé mais avec beaucoup de fruits. Il souligne les tanins élégants Sumoll.
2024
93 Parker
2023
93 Parker
2022
92 Parker
2021
91 Parker

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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