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De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu

De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu

Ein saftiger und lebendiger 1er Cru
Biowein
Biodynamisch
Vegan
Naturwein
De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu
75 cl.
2022
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Einzelheiten
13.00%
Alkoholgehalt 13.00%
Chablis
Herstellungsgebiet Chablis
AOC Chablis Premier Cru
Ursprungsbezeichnungen AOC Chablis Premier Cru
Alice & Olivier De Moor
Bodega Alice & Olivier De Moor
100% Chardonnay
Rebsorten 100% Chardonnay
12.0
Trinktemperatur 12.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2022

Weißwein Reifung in Holz Biodynamisch, Naturwein, Biowein und Vegan. 18 Monate in wiederverwendeten Fässern aus französischer Eiche .

Stil De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Helles Fleisch, Meeresfrüchte, Magerfisch

Über De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu

De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu ist ein natürlicher Weißwein von Alice et Olivier De Moor, hergestellt aus der Rebsorte Chardonnay in der AOC Chablis Premier Cru, im Burgund (Frankreich).

Domaine Alice et Olivier De Moor wurde von einem jungen Önologenpaar gegründet, das sich entschloss, sein eigenes Projekt zu starten und 4 Hektar Weinberge in Courgis, Burgund, übernahm. Alice und Olivier kultivieren ihre Reben im biologischen Anbau und vinifizieren ihre Weine mit minimalen Eingriffen. Als Ergebnis erhalten sie energiegeladene Naturweine voller Leben.

De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu stammt von Reben, die auf Böden aus rotem Ton im Osten von Chablis gepflanzt wurden. Es handelt sich um ein biologisches und biodynamisches Grundstück, auf dem keine Chemikalien verwendet werden. Die Weinlese erfolgt spät von Hand und wird in kleinen Kisten durchgeführt, um den Zustand der Trauben so gut wie möglich zu schützen.

Im Keller durchlaufen die Trauben des De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu eine lange Spontangärung mit einheimischen Hefen. Danach reift der Wein18 Monate auf seiner Hefe in alten Eichenfässern von 225 Liter Fassungsvermögen. Schließlich wird er mit einer minimalen Menge an Schwefel abgefüllt.

Ausgehend von der Prämisse, keine Technik einzusetzen, die den Ergebnissen schaden könnte, ist De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu ein Wein voller guter Absichten und außergewöhnlicher Ergebnisse. Ein saftiger und lebendiger 1er Cru aus Chablis.

 

2018

De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018 ist ein profilierter Weißwein mit Aromen von reifen Früchten, Kräuternoten und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er saftig, nervig und energiegeladen. Ein Wein mit knackiger Säure, gut integrierter Reifung und einem sehr verführerischen salzigen Abgang.

 

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