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Bertrand Sourdais kennenlernen, den Winzer aus Soria

24/07/2024 Wein machen

Ein wahrer Freund seiner Freunde, Bertrand Sourdais, ist ein französischer Winzer durch und durch, der in Spanien Wurzeln geschlagen hat. Seit seiner Ankunft im Jahr 1999 arbeitet er seit über 24 Jahren in der weniger bekannten Region der Ribera del Duero und erkannte schnell das immense Potenzial der Region. Vor allem entdeckte er in den unberührten alten Weinbergen von Soria ein wahres Juwel. 2011 gründete er Dominio de Es mit dem französischen Konzept des Domaine und eine zweite Kellerei, Antídoto, um zu zeigen, dass es auch eine flüssigere, fröhlichere und unterhaltsamere Ribera Soriana gibt. Doch damit nicht genug, er ist auch verantwortlich für die Weine, die aus dem Familienweingut Domaine de Pallus im Loiretal (Frankreich) und aus Galia, einem kürzlich von seinem Freund, dem Winzer Jerôme Bougnaud, erworbenen Weingut in Soria, stammen. Insgesamt vier Weingüter, die aus denselben Händen stammen, aber jeweils eine eigene Persönlichkeit haben. Es ist ein wahres Vergnügen, ein Glas Wein mit ihm zu teilen.



1- Mit nicht weniger als vier Generationen von Winzern in Ihrer Familie bewegen Sie sich in den Weinbergen wie ein Fisch im Wasser. Was ist Ihre erste Erinnerung an Wein aus Ihrer Kindheit auf dem Bauernhof Ihrer Eltern im Loiretal?

Als ich klein war, ließ mich mein Vater im Weinkeller die Flaschen füllen, aber wenn ich zu viel einschenkte, nahm ich einen Schluck, um den Pegel auszugleichen. Ich erinnere mich, dass mein Vater mich eines Tages erwischte, weil ich weinverschmierte Lippen hatte.

2- Aufgewachsen in einer so ländlichen Umgebung, scheint Ihr Weg von klein auf vorgezeichnet gewesen zu sein. Aber was hat Sie wirklich gepackt und Ihnen klargemacht, dass Sie sich der Weinherstellung widmen wollten?

In Bordeaux entdeckte ich die Magie der Weinberge. Bis dahin bewegte ich mich im Loiretal wie zu Hause. Aber als ich einmal dort herauskam, ohne Referenzen, allein in Bordeaux, eröffnete sich mir eine Welt, die mich verzauberte, und ich erkannte, dass dies wirklich das ist, was ich tun möchte.
 
3- In Ihrer önologischen Ausbildung haben Sie in legendären Weingütern wie Clos Rougeard im Loiretal, Mouton Rothschild, Château Léoville Las Cases, Alvaro Palacios oder Château Nénin in Bordeaux gearbeitet. Was hat Sie dazu bewogen, die Pyrenäen zu überqueren?

In Bordeaux lernte ich Ricardo Pérez Palacios kennen, "Titín" für die Freunde, und er lud mich zu den Festen seines Dorfes in Alfaro (La Rioja) ein. Es war das Jahr 1996. Bis dahin kannte ich die Weinberge der Halbinsel nicht. 


4- Im Jahr 1999 kamen Sie nach Soria, einer Provinz, die nicht den gleichen Ruf genoss wie die benachbarten Valladolid und Burgos. Warum haben Sie sich für die weniger geschätzte Region der Ribera del Duero entschieden?

Als ich in Soria ankam, wusste ich nicht, welche Gebiete mehr oder weniger Prestige hatten. Ich wusste nichts über die Region. Daher konnte ich keine vorgefassten Meinungen über den Ort haben. In diesem Moment faszinierten mich die Höhe, die Kälte und die alten wurzelechten Reben. Werte, die ich bis heute beibehalte.  

5- In Soria gründeten Sie Dominio de Atauta, ein Projekt, das überrascht, weil es gegen den Strom dessen geht, was bisher in der Ribera del Duero gemacht wurde. Worin bestand Ihr Durchbruch? Was nehmen Sie aus dieser Zeit mit?

Persönlich war es eine Lernphase, in der ich den Boden, das Klima und die Reben entdeckte und lernte. Ein Lernen über die Region. Auf globaler Ebene war es ein Projekt, dessen Mechanismus sehr schnell funktionierte. Wenn man gegen den Strom schwimmt, ist es leicht, dass man auf sich aufmerksam macht. Erstens, weil wir frischere und ausgewogenere Weine herstellten als bisher in dieser Region, und zweitens, weil wir ein sehr gutes Vertriebsnetz hatten. Zwei Komponenten, die uns schnell aufsteigen ließen.


6- Sie haben einmal gesagt, dass man für die Herstellung eines guten Weins "Idee und Geste" braucht, also ein klares Konzept und ein savoir-faire. Glauben Sie, dass es in der Weinwelt schwierig ist, seine Ideale zu bewahren, um sein Ziel zu erreichen?

Es ist sehr schwierig, weil wir ständig mit neuen Trends, Moden und Einflüssen bombardiert werden. Das Schlimmste sind vorgefasste Meinungen, die einen bremsen und auf den falschen Weg führen können. Aber darüber hinaus haben wir in unserem Beruf nur einmal im Jahr die Gelegenheit, einen Wein herzustellen. Wir dürfen nicht scheitern, und es ist schwer, Risiken einzugehen.  

7- Nach zehn Jahren Arbeit in Atauta wagten Sie den Sprung mit Ihrem neuen Projekt, Dominio de Es. In einem Moment, in dem Sie Ihre eigene Meinung äußern können, glauben Sie, dass sich der vitivinicole Einfluss Ihres Familienweinguts in Chinon in Weinen wie La Mata, La Diva oder Viñas Viejas de Soria widerspiegelt?  

Ja, es spiegelt den Einfluss wider, weil wir die gleiche Struktur wie in Frankreich beibehalten. Weine, die nach Parzellen hergestellt und mit den besten Crus des Dorfes verschnitten werden.

8- Die Weinberge, die Sie bewirtschaften, bearbeiten Sie nach dem Parzellierungskonzept, einem burgundischen Konzept, das oft mit Zahlen und Rentabilität kollidiert. Glauben Sie, dass die Zukunft der Ribera del Duero in der Diversifizierung der Böden liegt?

Ich glaube nicht, dass das die Lösung ist. Jeden Tag gibt es mehr Menschen, die mehr über Wein wissen wollen, und wenn sie nach Burgund kommen, sind sie verwirrt. Niemand kann alle existierenden Parzellen kennen. Stellen Sie sich vor, dasselbe in den 30.000 Hektar der Ribera del Duero zu versuchen. Meiner Meinung nach wäre ein erster Schritt, die Gebiete nach Provinzen zu organisieren (wie es in Rioja gemacht wird). Auf diese Weise kann das Publikum es verstehen und wissen, wo es sich auf der Karte befindet. Ich denke, das wäre eine sehr gute Option, um die Struktur zu verfeinern. Eine sanfte Klassifizierung, die gut aufgenommen wird und nicht einschüchtert. Ebenso bin ich der Meinung, dass der menschliche Faktor bei einem Wein 50 % oder mehr ausmacht. Ein und dasselbe Terroir hat nicht das gleiche Ergebnis mit einem oder einem anderen Winzer. Wie reflektiert man das in einer Klassifizierung?

9- Ihr zweites Projekt, ebenfalls in der Ribera del Duero, ist Antídoto. Ist der Name "Antídoto" dazu gedacht, das zu konterkarieren, was Ihnen in der Weinwelt nicht gefällt?

Als ich Dominio de Atauta verließ, war ich nicht in meiner besten Verfassung, und der Beginn meines eigenen Projekts diente mir als Heilmittel für mein Unwohlsein. Ein wahrer Antídoto!
 

10- Mit Ihrem Einstiegswein, Antídoto, präsentieren Sie eine neue, unterhaltsamere Ribera del Duero. Mit La Hormiga, einem echten Einzellagenwein, und mit Le Rosé und Roselito geben Sie den Roséweinen der Region eine Stimme. Können Sie uns in einem Wort sagen, was jeder dieser Weine für Sie bedeutet?

Ich würde die vier Weine mit dem Wort „Aktualisierung“ definieren. Tatsächlich haben wir das unglaubliche historische Erbe, das es in Soria gibt, neu interpretiert. Alte Weinberge, die wir mit den neuen Zeiten zu interpretieren wussten. 

11- In Domaine de Pallus, dem Familienweingut, das Sie in Chinon besitzen, zeigt Ihre Arbeit vor allem den Charme und den historischen Charakter des Cabernet Franc. Was hat die Ribera del Duero mit dem Loiretal gemeinsam, dass Sie sich dort wie zu Hause fühlen?

Wenn etwas das Loiretal und die Ribera del Duero gemeinsam haben, dann ist es, dass beide den Einfluss und die Bedeutung des Flusses für die Entwicklung des Weinbaus und die Weinproduktion widerspiegeln.
 
12- Und aller guten Dinge sind drei. Jetzt haben Sie sich auf eine neue Initiative eingelassen und die Leitung von Galia übernommen, einem Weingut in Kastilien und León, das für seine alten Weinberge entlang des Duero bekannt ist. Was würden Sie am Stil der Weine dieses Weinguts hervorheben?

Beim Durchstreifen der alten Weinberge von Soria, wenn es etwas gibt, das den Stil der Weine dieses Projekts hervorhebt, dann ist es ihr anarchistischer Charakter. Das heißt, da sie nicht innerhalb der Denomination liegen und mit weniger interventionistischer Arbeit, handelt es sich um freiere Weine. Einerseits ist Las Aldeas de Galia ein Dorfwein, bei dem wir eine freie Interpretation vorgenommen haben. Andererseits zeigt Galia Clos Santuy, sein älterer Bruder, als Cru präzise Eigenschaften, die ihm eine eigene Identität verleihen. Beide Weine stammen jedoch zu 100 % aus sorianischen Weinbergen.

13- Unsere Eltern waren einer Marke treu, heute bindet sich niemand mehr an eine. Was sucht das heutige Publikum? Glauben Sie, dass es für die neuen Generationen schwierig ist, die Weinkultur zu verstehen und zu genießen?

Wenn es wahr ist, dass jeder Mensch einzigartig ist, dann suchen die neuen Generationen im Allgemeinen nach Entdeckungen. Jede Flasche ist eine Reise, und das Glas versetzt Sie an den Ursprungsort. Später, wenn man älter ist, sucht man nach Qualität. Man weiß mehr über Wein und erkennt, wann ein Wein gut ist, man wird sesshafter und reist weniger.

14- Als guter Winzer lieben Sie sicherlich guten Wein, gutes Essen und gute Gesellschaft. Aber im Alltag, zwischen Stoizismus (Selbstdisziplin) und Epikureismus (Hedonismus), welche der beiden Philosophien ist besser, um die moderne Weinwelt zu meistern?

Wenn unser Beruf etwas Gutes hat, dann ist es, dass es keine Grenzen gibt. Jeder macht, was er will. Freiheit zu haben, ist ein Glück, und man sollte sich keinem Stil verschreiben. Wenn Sie gerne innovieren, können Sie experimentieren. Wenn Sie hingegen ein Traditionalist sind, können Sie die altbewährte Methode beibehalten. Für jeden Geschmack gibt es etwas…

15- Zum Schluss, können Sie uns einen Wein empfehlen, der Sie in letzter Zeit begeistert hat?

Es gibt viele… Tatsächlich war ich angenehm überrascht von Les Pensées de Pallus 2019. Ich bin stolz und glaube, dass dieser Jahrgang sehr gelungen ist. Ein Wein, der mich ebenfalls begeistert hat, ist Giuseppe Mascarello Monprivato Gran Reserva 2015, ein sehr offener Barolo, bei dem ich zum ersten Mal dieses großartige Terroir so klar gesehen habe, ein Rayas 2012 und ein Trotanoy 2012, die ich kürzlich probiert habe, einfach köstlich!

Nuria

Nuria Escofet

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