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Vins pour accompagner les champignons

Les champignons et le vin forment une union divine !

Les champignons sont riches en umami, la cinquième saveur de base (après le sucré, le salé, l'amer et l'acide) présente dans ces aliments que nous qualifions de très savoureux. L'umami augmente la satisfaction gustative et, pour des aliments riches en umami, un bon chardonnay élevé en fût constitue un excellent accord.

Il est bien connu qu'un rouge élaboré à partir de cabernet sauvignon est un compagnon parfait pour une bonne pièce de viande, mais -attention, les végétaliens- osez l'essayer avec un plat de champignons Portobello. Vous allez adorer!

Les champignons partagent souvent des nuances aromatiques avec certaines variétés, comme le pinot noir, avec lequel ils s'accordent à merveille, ou avec des vins ayant vieilli en fût. Le secret d'un bon accord mets et vins est de trouver l'équilibre entre l'intensité des champignons et celle du vin.

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Juan Gil Silver Label 12 meses 2023

D.O. Jumilla (Murcia)

Juan Gil fidèle à lui-même, mais dans un millésime écologique

Aperçu rapide

Parker

Peñín

16,01 CHF

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Nouveau

Perelada 5 Finques 2022

D.O. Empordà (La Catalogne)

Une ode à l'harmonie entre la mer et la montagne

Aperçu rapide

16,91 CHF

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Abadía Retuerta Selección Especial 2021

DOP Abadía Retuerta (Castilla y León)

L'excellence poussée à l'extrême

Aperçu rapide

Parker

Suckling

Peñín

27,19 CHF

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Nouveau

Viña Tondonia Reserva 2014

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Le classique le plus intemporel de La Rioja

Aperçu rapide

Parker

37,86 CHF

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Nouveau

Juan Gil Silver Label 12 meses Magnum 2023

D.O. Jumilla (Murcia)

Juan Gil fidèle à lui-même, mais dans un millésime écologique

Aperçu rapide

Parker

Peñín

25,49 CHF

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Nouveau

Semele Crianza 2023

D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Un crianza de Ribera de Duero, avec un rapport qualité-prix incroyable

Aperçu rapide

9,34 CHF

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Cims de Porrera Vi de Vila 2021

D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Identité et caractère

Aperçu rapide

21,68 CHF

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Honoro Vera Garnacha 2024

D.O. Calatayud (Aragón)

Le vin dont Ridley Scott a acquis toutes les bouteilles disponibles

Aperçu rapide

10,57 CHF

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Ramón Bilbao Crianza 2022

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Probablement, l'un des vins les plus offerts

Aperçu rapide

10,51 CHF

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Perelada Finca Malaveïna 2023

D.O. Empordà (La Catalogne)

Agréable concentration avec un fond minéral

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Atkin

25,37 CHF

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Alaya Tierra 2023

D.O. Almansa (Castilla La Mancha)

L'un des Grenaches les plus puissants

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Parker

28,88 CHF

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Nouveau

Mas Elena 2020

D.O. Penedès (La Catalogne)

Assemblage de rouges en parfaite harmonie

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Atkin

12,35 CHF

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Monopole Clásico 2021

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Surprenant vin blanc de Viura avec une touche de manzanilla de Sanlúcar

Aperçu rapide

Parker

Atkin

Suckling

Peñín

20,82 CHF

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Nouveau

Cune Reserva 2020

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un vin emblématique

Aperçu rapide

Parker

Atkin

Suckling

Peñín

13,22 CHF

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Nouveau

Casa Castillo Monastrell 2024

D.O. Jumilla (Murcia)

Le nouveau paradigme de la DO Jumilla

Aperçu rapide

Parker

Decántalo

13,00 CHF

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Nouveau

La Bien Plantá 2024

D.O. Almansa (Castilla La Mancha)

La satisfaction d'avoir visé juste

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92+

Parker

Peñín

9,67 CHF

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Oxer Kalamity 2024

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un mosaïque riojan exceptionnel

Aperçu rapide

Parker

Decántalo

114,73 CHF

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Descendientes de J. Palacios Pétalos del Bierzo 2023

D.O. Bierzo (Castilla y León)

L'un des grands vins en termes de rapport qualité-prix selon Parker

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93+

Parker

Decántalo

21,22 CHF

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Viña Arana Gran Reserva 2017

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Sophistication intense et fraîche

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Parker

Atkin

Suckling

Peñín

38,38 CHF

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Nouveau

Madremía 2023

D.O. Toro (Castilla y León)

Un toro très long et puissant

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14,37 CHF

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Nouveau

Camins del Priorat 2024

D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Un délicieux voyage à travers les paysages du Priorat

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Parker

Suckling

24,90 CHF

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Nouveau

Vizcarra Senda del Oro 2024

D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Intensité fruitée et enveloppante

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Parker

Peñín

11,57 CHF

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Nouveau

Honoro Vera Organic 2024

D.O. Jumilla (Murcia)

Un Monastrell issu de l'agriculture biologique

Aperçu rapide

7,62 CHF

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Figuero Crianza 2022

D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Un mono-cépage complexe et élégant avec une acidité bien intégrée

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Suckling

22,44 CHF

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Vins pour accompagner les champignons

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

Juan Gil Silver Label 12 meses 2023

Perelada 5 Finques 2022

Abadía Retuerta Selección Especial 2021

Viña Tondonia Reserva 2014

Juan Gil Silver Label 12 meses Magnum 2023

Semele Crianza 2023

Cims de Porrera Vi de Vila 2021

Honoro Vera Garnacha 2024

Ramón Bilbao Crianza 2022

Perelada Finca Malaveïna 2023

Alaya Tierra 2023

Mas Elena 2020

Monopole Clásico 2021

Cune Reserva 2020

Casa Castillo Monastrell 2024

La Bien Plantá 2024

Oxer Kalamity 2024

Descendientes de J. Palacios Pétalos del Bierzo 2023

Viña Arana Gran Reserva 2017

Madremía 2023

Camins del Priorat 2024

Vizcarra Senda del Oro 2024

Honoro Vera Organic 2024

Figuero Crianza 2022