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Célébrons la Journée mondiale du végétalisme avec du vin végétalien !

01/11/2020 Actualités

Chaque 1er novembre, nous célébrons la Journée mondiale du végétalisme, une date créée à l’initiative de Louise Wallis, fervent défenseur des animaux et des végétaliens, qui en 1994 était présidente de la Vegan Society du Royaume-Uni. Une bonne occasion pour découvrir le vin végan et trinquer !

Qu’implique un régime végétalien ? 

Suivre un régime végétalien est un mode de vie basé sur le respect des animaux, en évitant de participer à leur exploitation et en luttant pour mettre fin à des pratiques qui les font souffrir ou mourir pour nos intérêts. Le végétalisme implique de ne pas utiliser ni consommer de produits issus de l’exploitation des animaux. 

Qu’est-ce que tout cela a à voir avec le vin ? 

Parler de vin végan porte toujours à confusion car, d’emblée, nous pensons que ces deux concepts n’ont rien à voir l’un avec l’autre, puisque le vin n’a pas d’origine animale étant issu de la fermentation de raisins et les raisins étant compatibles avec ce régime. Le vin devrait donc être automatiquement considéré comme végan. 

La question ne réside pas dans l’origine de la matière première avec laquelle les vins sont élaborés, mais dans l’une des étapes de son élaboration, la clarification, durant laquelle des produits d’origine animale peuvent être utilisés. 

Généralement, avant la mise en bouteille, la plupart des vins passent par un processus de « nettoyage » qui permet d’éliminer les impuretés restantes du raisin et de ses levures. Durant ce procédé, des substances pouvant provenir d’animaux sont utilisées, comme le blanc d’œuf, la gélatine ou d’autres composés obtenus à partir de la colle de poisson et même de la caséine, une protéine obtenue à partir du lait. 

Pour qu’un vin soit considéré comme apte à la consommation végétalienne, il doit être mis en bouteille sans clarification ou, en cas de clarification, celle-ci doit être réalisée avec des produits qui ne sont pas d’origine animale, tels que ceux qui proviennent de certains légumes ou algues. Alternativement, la bentonite est utilisée. Il s’agit d’une argile à grains très fins parfaitement adaptée à une utilisation comme clarifiant dans l’industrie du vin. 

Le mouvement végan a plus d’adeptes chaque jour et beaucoup de vignerons se soucient et prennent très au sérieux la réflexion sur l’élaboration des vins afin qu’ils puissent être consommés par le public végétalien. Si tous les vins ne conviennent pas aux végétaliens, les vins végétaliens, quant à eux, en plus d’être élaborés avec respect, conviennent à tout le monde.  

Ci-après, nous vous proposons une sélection de vins végétaliens afin que nous puissions célébrer ensemble la Journée Mondiale du végétalisme. 

Cañada París 

Élaboré par la cave Baldovar 923, le vin blanc Cañada París est une agréable surprise. Élaboré avec une variété locale, la merseguera, il offre une pure typicité habillée d’élégance. Ce vin blanc fermente avec ses levures indigènes et est vieilli dans différents contenants pendant environ huit mois. Un véritable trésor valencien qu’il faut essayer. 

Aldo Viola Biancoviola 

Aldo Viola est le roi des vins naturels de Sicile et un producteur internationalement reconnu. Ses pratiques œnologiques sont totalement respectueuses de l’environnement. Il pratique les principes de l’agriculture biodynamique et crée des vins comme ce Biancoviola, un vin orange naturel qui est mis en bouteille sans filtrage ni clarification et qui est donc totalement adapté au régime végétalien. De plus, c’est un vin frais, délicat et juteux. Un voyage complet dans les terres volcaniques siciliennes et l’essence de Trapani. 

La Gutina Demontre 

Si vous ne connaissez toujours pas Demontre, goûtez sans plus tarder ce vin rouge au cœur pur de l’Empordà. Demontre est une expression de surprise. Cela peut être dû à la réaction que vous éprouverez en dégustant ce coupage de Grenache et Carignan aimable, savoureux, frais et totalement naturel. Vous ne voudrez plus vous arrêter ! 

André Beaufort Ambonnay Grand Cru Millésime 2011 

André Beaufort Ambonnay Grand Cru Millésime 2011 est un champagne surprenant qui est élaboré de manière naturelle, c’est-à-dire sans ajouter de produits chimiques, à partir d’un coupage des cépages chardonnay et pinot noir. Ce vin est élaboré par André Beaufort qui depuis 1971 travaille de manière totalement naturelle en Champagne dans le but d’offrir aux consommateurs des élaborations propres et saines, à l’image de l’environnement et du potentiel de ses cépages. 

Williams Colección de Añadas Fino en Rama 2012 

On peut aussi trouver des vins généreux adaptés au régime végan  comme ce Williams Colección de Añadas Fino en Rama 2012 qui a en plus la particularité d’être un fino millésimé alors qu’il est habituellement élaboré avec un mélange de soleras d’années différentes. Un vin généreux de cépage palomino qui est vieilli pendant sept ans sous voile de fleurs dans des fûts de 600 litres et qui offre un portrait fidèle, franc et naturel, du millésime dont il est issu et qui est également mis en bouteille  « en rama » , c’est-à-dire non filtré ni clarifié. Un vrai délice !  

Et si la sélection n’est pas suffisante à vos yeux, vous pouvez visiter notre section de vins végétaliens sur Decántalo. De délicieux vins adaptés à la consommation végétalienne mais aussi pour le plus grand plaisir de tous.

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