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Ximénez-Spínola Delicado

Ximénez-Spínola Delicado

Ein süßes Privileg aus Marco de Jerez
Ximénez-Spínola Delicado
50 cl.
2024
redeemErhalte 0,46 CHF auf Saldo Decántalo durch den Kauf dieses Produkts
Einzelheiten
13.00%
Alkoholgehalt 13.00%
Andalusien
Herstellungsgebiet Andalusien
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Ursprungsbezeichnungen D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Ximénez Spínola
Bodega Ximénez Spínola
Enthält Sulfite
100% Pedro Ximénez
Rebsorten 100% Pedro Ximénez
13.0
Trinktemperatur 13.0
50 cl.
Menge 50 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Ximénez-Spínola Delicado 50 cl. 2024

Dessertwein.

Ximénez-Spínola Delicado 2024 ist ein Genuss für die Sinne mit einer leuchtend goldenen Farbe, die das Glas erstrahlen lässt. Beim Annähern an die Nase umhüllt er mit intensiven Aromen von fleischigen Früchten wie Aprikosen, Pfirsichen und reifen Pflaumen. Beim Schwenken offenbaren sich frische Noten von grünen Äpfeln und Birnen, ergänzt durch sanfte Nuancen von Bittermandeln, die subtilen Holzeinfluss andeuten. Am Gaumen besticht er durch sein makelloses Gleichgewicht und eine überraschend erfrischende Säure, die zu einem lang anhaltenden und verführerischen Nachgeschmack beiträgt. Es ist ein süßer Likörwein, der jedoch nicht übermäßig süß wirkt; jeder Schluck ist ein Vergnügen, das zum Wiederholen einlädt. Ideal für jene, die einen süßen Likörwein suchen, der Komplexität, Frische und Persönlichkeit in jedem Glas vereint.
Stil Ximénez-Spínola Delicado
Wenig komplex
Sehr komplex
Wenig süß
Sehr süß
Passt zu
Süße Desserts, Gereifte Käsesorten, Würzige Gerichte, Schokolade, Blauschimmelkäse, Obst-Desserts, Scharfe Gerichte, Weichkäse

Über Ximénez-Spínola Delicado

Palomino ist die Königssorte in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry, im Süden Spaniens. Doch diese andalusische Ursprungsbezeichnung - eine der ältesten Spaniens - lebt nicht nur von dieser weißen Traube. Die Pedro Ximénez ist in diesem Gebiet (das ein Dreieck zwischen Jerez, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María bildet) auch für großartige Ausarbeitungen bekannt, wie z. B. Ximénez-Spínola Delicado, ein Süßwein, der von der Weinkellerei Ximénez-Spínola hergestellt wird.

Diese Weinkellerei, die ihre Tätigkeit im 18. Jahrhundert aufnahmen, ist derzeit einzigartig in Marco de Jerez, denn nur sie widmen sich ausschließlich der Vinifizierung dieser Rebsorte, die während der Herrschaft von Karl V. aus Deutschland nach Spanien kam. Die ganze Geschichte kennt man nicht genau. Aber die Legende besagt, dass ihr Erscheinen in Spanien Peter Siemens zu verdanken ist, einem ehemaligen Soldaten der Flandern-Armee, der der Sorte seinen Namen gab und sie schließlich zu dem machte, was heute jeder als Pedro Ximénez kennt. Die Pedro Ximénez stammt von Rhein und Mosel, wo Schieferböden vorherrschen, gedeiht aber auch auf den Albariza-Böden der D.O. Jerez-Xérès-Sherry und wird dort erfolgreich angebaut. Der Boden in diesem Gebiet, in der Nähe der Mündung der Flüsse Guadalete und Guadalquivir, ist wie ein Schwamm und reich an Kalkstein, so dass sowohl die Niederschläge (durchschnittlich 600 mm pro Jahr, vor allem im Winter) als auch der nächtliche Tau (direkter Einfluss des Atlantiks) gut gespeichert werden können. Wenn die Hitze in den Sommermonaten (zwischen Mai und September) auf über 40 ºC ansteigt, ermöglicht dieser Boden der Rebe, ein großes Wurzelsystem zu entwickeln, das in der Tiefe nach der notwendigen Feuchtigkeit sucht.

Der Ximénez-Spínola Delicado wird von Hand gelesen, wobei die Trauben auf Matten auf dem Boden des Weinbergs in abwechselnden Bahnen ausgelegt werden. Das Ziel ist es, die Trauben zu bestimmten Zeiten im Schatten der Rebstöcke zu halten und eine ständige und direkte Sonneneinstrahlung (wie in einigen Gebieten von Montilla-Moriles) zu vermeiden. Bei diesem Verfahren wird der Zuckergehalt der Trauben durch Entwässerung erhöht und der natürliche Fruchtzucker in der Beere verdichtet. Nach diesem Vorgang werden die Trauben in Kisten in die Kellerei transportiert, wo sie mit hohem Druck gepresst werden, wodurch ein sehr geringer Ertrag erzielt wird: 200 Liter Most pro Tonne frischer Trauben. Nach der Gewinnung des Mostes kommt die große Besonderheit des Ximénez-Spínola Delicado: Er wird in Fässern aus französischer Eiche mit offenem Spund vergoren. Diese einfache Maßnahme stellt sicher, dass die Hefen - als lebende Organismen - den Sauerstoff erhalten, den sie zum Leben und Arbeiten brauchen, um den Zucker im Most in Ethylalkohol umzuwandeln. Dies ändert sich, sobald 13 % Alkohol erreicht sind. Denn dann wird das Fass verschlossen, womit dem Behälter die Luft entzogen wird. Dies bedeutet, dass die Hefen allmählich absterben, ohne ihre Arbeit zu beenden. Dabei ist zu beachten, dass die Trauben des Ximénez-Spínola Delicado nach der Trocknung einen sehr hohen Zuckergehalt aufweisen, der von den Hefen nicht vollständig verarbeitet wird, so dass der Ximénez-Spínola Delicado ein natürlich Süßwein wird, dessen Restzucker und Alkohol direkt aus den Trauben stammen. Hier sollte darauf hingewiesen werden, dass diese Praxis in diesem Gebiet nicht üblich ist, da die Weine üblicherweise durch Zugabe von Branntwein auf den gewünschten Alkohol- und Zuckergehalt gebracht werden.

Details wie diese machen Ximénez-Spínola zu einer einzigartigen Weinkellerei, bei der der Schwerpunkt auf Qualität (und nicht auf Quantität) liegt, mit limitierten und nummerierten Ausarbeitungen, bei denen jedes Stück ein einzigartiger Schatz des Marco de Jerez ist. Ein wahres Privileg und purer Genuss aus dem Süden Spaniens.

2024 Ximénez-Spínola Delicado 2024 ist ein Genuss für die Sinne mit einer leuchtend goldenen Farbe, die das Glas erstrahlen lässt. Beim Annähern an die Nase umhüllt er mit intensiven Aromen von fleischigen Früchten wie Aprikosen, Pfirsichen und reifen Pflaumen. Beim Schwenken offenbaren sich frische Noten von grünen Äpfeln und Birnen, ergänzt durch sanfte Nuancen von Bittermandeln, die subtilen Holzeinfluss andeuten. Am Gaumen besticht er durch sein makelloses Gleichgewicht und eine überraschend erfrischende Säure, die zu einem lang anhaltenden und verführerischen Nachgeschmack beiträgt. Es ist ein süßer Likörwein, der jedoch nicht übermäßig süß wirkt; jeder Schluck ist ein Vergnügen, das zum Wiederholen einlädt. Ideal für jene, die einen süßen Likörwein suchen, der Komplexität, Frische und Persönlichkeit in jedem Glas vereint.
2023

Ximénez-Spínola Delicado 2023 ist ein Likörwein mit einer bezaubernden Farbe eines alten Goldes. Dieser Wein zeichnet sich durch seine Herstellung aus ausgewählten Rosinen mit sehr geringen Erträgen aus, was seine Aromen intensiviert, ohne an Frische zu verlieren. In der Nase entfaltet er ein Spektrum komplexer Aromen, bei denen getrocknete Früchte wie Feigen und Datteln dominieren, ergänzt durch subtile Anklänge von Honig und Vanille. Am Gaumen bietet er eine ausgewogene Süße, mit einer seidigen Textur und einem anhaltenden Abgang, der zum weiteren Genuss einlädt.
2022

Ximénez-Spínola Delicado 2022 entfaltet eine bezaubernde Süße und balanciert diese Intensität mit einer Eleganz, die entzückt. Olfaktorisch offenbaren sich Noten von reifen Feigen und Datteln, verwoben mit saftiger Fruchtigkeit (Pfirsich, Aprikose), Birne, grünem Apfel sowie einer subtilen Nuance französischer Eiche und bitterer Mandel. Am Gaumen führt die seidige Textur zu einem Spektrum an Geschmacksnuancen, die an Pflaumenkonfitüre und Karamell erinnern, begleitet von einer sehr markanten und gut ausbalancierten Säure, die in einem anhaltenden und angenehmen Nachgeschmack mündet. Dieser Likörwein ist
2018

Ximénez-Spínola Delicado 2018 ist ein edler und sorgfältig hergestellter Likörwein. In der Nase stechen zunächst fruchtige Aromen (Pfirsich, Aprikose und reife Pflaume) hervor, die sich weiterentwickeln und in Noten von Birne und grünem Apfel übergehen. Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen und kraftvoll, mit einer Vielzahl von Nuancen. Die Säure ist schmackhaft und äußerst fein abgestimmt. Der Abgang ist lang, köstlich, leicht, fruchtig und angenehm.

Echte bewertungen von kunden, die dieses produkt gekauft haben

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