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Decántalo
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Biodynamisch
Emilien Feneuil Cuvée Mix

Emilien Feneuil Cuvée Mix

Wunderbar kalkiger Salzgehalt
Biodynamisch
Emilien Feneuil Cuvée Mix
75 cl.
2018
94 Decántalo
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Einzelheiten
12.50%
Alkoholgehalt 12.50%
Champagner
Herstellungsgebiet Champagner
Champagner
Schaumweinsorte Champagner
Emilien Feneuil
Bodega Emilien Feneuil
Champagner, Wein
Enthält Sulfite
85% Chardonnay, 15% Petit Meslier
Rebsorten 85% Chardonnay, 15% Petit Meslier
10.0
Trinktemperatur 10.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Emilien Feneuil Cuvée Mix 2018

Champagner Brut Nature Biodynamisch. 48 Monate in der Flasche.

Emilien Feneuil Cuvée Mix 2018 ist ein cremiger Schaumwein mit Aromen von reifen weißen Früchten, Zitrusnoten und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch, angenehm und sehr harmonisch. Ein Champagner mit lebendiger Säure, einem geschmeidigen Mundgefühl und einem langen, salzigen Abgang.

Stil Emilien Feneuil Cuvée Mix
Trocken
süß
Fruchtig
Cremig
Kurze Reifung
Lange Reifung
Passt zu
Blauschimmelkäse, Meeresfrüchte, Wild

Über Emilien Feneuil Cuvée Mix

Der etymologische Ursprung des Namens Sermiers, einer Gemeinde in der Champagne, ist auf die Wurzel „Sarm“ zurückzuführen, ein Begriff, der den Salzgehalt kalkhaltiger Böden bezeichnet. Genau diesen Salzgehalt wollte Emilien Feneuil schützen und fördern, als er die Weinberge der Familie in diesem französischen Dorf übernahm. Um dies zu erreichen, hört er auf, auf konventionelle Weise zu arbeiten, und besann sich auf die Techniken, die seine Vorfahren verwendet haben. Dieser zu 100 % ökologische und biodynamische Weinbau hat zu Trauben von hervorragender Qualität geführt und diesen Winzer der neuen Generation ermutigt, seine eigenen Weine zu erzeugen.

Seine Cuvée Emilien Feneuil Cuvée Mix ist ein Schaumwein, der aus einer Auswahl von Trauben aus seinen vier Parzellen hergestellt wird. 40 Jahre alte Rebstöcke der Sorten Chardonnay und Petit Meslier, die auf kalkhaltigen Böden gepflanzt sind, ohne Einsatz chemischer Mittel angebaut und zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen werden. Dann gelangen sie in den kleinen Keller, den sich Emilien an der Stelle der ersten Presse des Dorfes eingerichtet hat. Dort werden die Trauben gepresst und zusammen mit einheimischen Hefen spontan vergoren, und der Wein wird 10 Monate lang in Holzfässern aus fünf oder sechs vorherigen Verwendungen ausgebaut. Nach der Herstellung des Weins wird dieser einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen und verbleibt dort mindestens 48 Monate lang. Das Degorgieren wird wie in der Vergangenheit „a la volé“ durchgeführt.

Ungeklärt, ungefiltert und ohne Dosage ist Emilien Feneuil Cuvée Mix ein Jahrgangsschaumwein, der aus einer sorgfältigen Assemblage hervorgegangen ist, mit dem Ziel, ein fruchtiges, voluminöses Profil mit der für die Weine von Emilien Feneuil charakteristischen Salzigkeit zu zeigen.

 

2018

Emilien Feneuil Cuvée Mix 2018 ist ein cremiger Schaumwein mit Aromen von reifen weißen Früchten, Zitrusnoten und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch, angenehm und sehr harmonisch. Ein Champagner mit lebendiger Säure, einem geschmeidigen Mundgefühl und einem langen, salzigen Abgang.

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